 每日一词 2017/8/6 realization 英 [riːəlaɪ'zeɪʃn] 美 [ riələ'zeʃən] n.实现领悟  温馨提示：本文约800字，阅读时间1分半，8339餐饮网特约作者安妮发于北京。 火锅作为一种美食，深受广大消费者的追捧，以至于火锅的翻版——涮锅也卖的火爆。其实，火锅最重要的不是什么菜，也不是什么锅，最重要的是火锅的底料。火锅的底料才是一个火锅的灵魂。那么，火锅店的底料究竟是怎么做成的呢？今天，我就带大家来看一看这神奇的火锅底料的配方。 关键词：凑凑小火锅、底料、配方  火锅因为配方的不同而分为多种，有时也会根据火锅的口味分类。今天我们就分别来看一看不同种类的火锅的底料有什么不同。  首先，我们来看凑凑小火锅。凑凑小火锅的汤颜色整体呈红色，大家可不要把这种红误认为是辣椒油，其实这种红是鸭血等动物血！所以，在制作凑凑小火锅时，会用到黄牛背柳肉200克，水牛肝200克，水牛肚250克、鳝鱼片250克，水牛腰300克，活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克，鸭血500克，卤汁2500克等！虽然原料比较常见，所以，凑凑小火锅也是我们最喜欢的一个火锅！凑凑小火锅味道鲜美，而且，凑凑小火锅推出火锅新品，新品火锅的汤的颜色是清色，除了汤里面没有动物血，其他的配料和红汤火锅差不多。这两个火锅被称为鸳鸯火锅，是当地人最喜欢吃的火锅之一。  而火锅底料炒制时，需要菜花油、牛油、豆瓣酱、干辣椒、生姜、大蒜、大葱和冰糖，还有像八角、桂皮等提味的香料。火锅底料只有加入这些香料，整体才有香味。那种味道，闻一下，便让人瞬间口水直流！凑凑小火锅正是用了这种方法，火锅的味道才鲜美，深受大家喜欢。  凑凑小火锅的火锅配方一直是火锅界的一个传奇，凑凑小火锅的美味深受大家喜欢，凑凑小火锅的店面每天都会爆满，座无虚席。 可以说，凑凑小火锅之所以如此受欢迎，最重要的就是火锅底料。凑凑小火锅的火锅底料用自己的独家配方，取到了如此的效果。  凑凑火锅的环境也是相当不错的，店里灯光很暗，店中央的水池占了店面快一半的面积，可以说为了追求环境牺牲了一部分可以坐的面积，也算做出了很大的牺牲。 |
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