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1. 自制海鲜豆腐 材料： 鱼肉100g，虾肉100g，红罗卜1小段（约2寸），蒜头葱仔各4粒，青葱1棵（把全部材料切细幼），蛋豆腐2条（压碎） 调味料： 鸡精粉2茶匙，盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，糖1茶匙，薯粉2大汤匙 做法： 1）把全部材料和调味料放入盘里搅拌均匀至起胶。 2）用7寸盘抹油，放入搅拌好的豆腐铺平压紧。 3）盘口包上保鲜纸，大火蒸30分钟至熟。 4）起出待凉切块，沾上薯粉炸至金黄色即可。 2. 椒盐金针菇 A）金针菇1包～切掉尾部，洗浄沥干水份 B）自发粉2汤匙，粘米粉3汤匙，木薯粉2汤匙，发粉半茶匙，苏打粉半茶匙 C）五香粉和胡椒粉各半茶匙，鸡精粉半茶匙，盐半茶匙，麻油半汤匙，红辣椒1粒（去籽切碎）， 水约100ml～120mI E）黑胡椒盐适量，咖喱叶两串 1）把B和C放入大碗里拌均匀，慢慢加入水搅拌成面糊狀。 2）热油锅（用中火），金针菇沾上面糊放入炸至金黄色，加入咖喱叶微炸后一起捞起。 3）洒上黑椒盐即可食用。 3. 香脆卜卜虾球 材料： 中虾 300克，青葱粒 1汤匙， 合隆粉或粟米粉 100克左右 腌料： 苏打粉 半茶匙，盐 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，糖 1茶匙 脆浆：（不要太浓也不要太水，虾沾上后脆浆是可以慢慢滑下的就可以了） 自发面粉 200克，粘米粉 10克，清水 200-250左右，油 1汤匙半，原味以罗 半包，盐 1茶匙 做法： 1）将虾去壳留尾，加入腌料腌半小时，待用 2）将脆浆的材料全部混合均匀，加入青葱混合均匀 3）将腌好的虾沾上合隆粉或粟米粉，再沾上脆浆，放入热油中，以中火炸至金黄色，沥干油即可 4 Tomyam牛油鸡 材料A ： 鸡腿 3只，切块 牛油 2大匙 材料B : 香茅 3支，切碎 辣椒仔 1小匙 ，切碎 疯柑叶 1小匙，切丝 泰式Tomyam酱 1大匙 清水 150毫升左右 腌料： 盐 1小匙，鸡蛋 1粒，粟粉 1大匙半，面粉 1大匙半 做法： 1）将鸡肉加入腌料拌匀，腌2小时左右 2）锅里热油，放入鸡肉炸至金黄色，盛起，沥干油备用 3）热锅，加入2大匙牛油煮溶，加入B料炒香（除了清水），加入鸡肉拌炒，加入清水煮至水干即可 5、豆豉面酱蒸排骨 材料： 排骨 500克 豆豉 半汤匙 豆面酱 1汤匙 辣椒（剁碎） 适量 蒜茸 1汤匙 调味料：（只供作参考，可以自己的口味来调哦） 绍兴酒 1汤匙半 薯粉 半汤匙 清水 3-4汤匙 糖 半汤匙 鸡精粉 半小匙 生抽 1-2汤匙 黑酱油 1小匙 酸柑汁 半-1汤匙 做法： 1）热锅放少许油爆香蒜茸和辣椒，加入豆豉和豆面酱小火炒香，倒入排骨稍微兜炒，然后盛起放入蒸盘里，加入调味料搅拌均匀 2）将搅均匀的排骨放入预热蒸炉里以大火蒸40-45分钟至熟和软，离火即可趁热享用 6、咸鱼蒸肉饼 材料 A: 猪肉碎 500克，马鲛咸鱼 50克（洗干净，取出肉，煎香） 姜丝 1汤匙 材料B: 生抽 1汤匙半，糖 2茶匙，胡椒粉 2茶匙，麻油 2茶匙，木薯粉 1汤匙半，鸡精粉 1茶匙，清水 100-150毫升左右 做法： 1）将A+ B（除了咸鱼和姜丝）放入蒸盘里搅匀，铺上咸鱼和姜丝 2）把肉饼放入预热的蒸炉里，以大火蒸35-40分钟至熟，既可上桌 7.咕噜肉 材料： 花肉 300克左右 干薯粉 适量（沾肉用） 配料： 灯笼椒，番茄，洋葱，红萝卜，黄梨（全部切角） 腌料： 盐 适量，糖 适量，麻油 适量，耗油 适量，1粒 鸡蛋，绍兴酒 1大匙，苏打粉 1小匙，3大匙 清水 汁料： 1大匙 酸梅酱，3大匙 番茄酱，1大匙 辣椒酱，1大匙 糖，1小匙 盐，半大匙 白醋，适量 清水 做法： 1.肉切成半寸厚，然后用刀背拍至松，加入腌料拌均匀，盐30分钟。 2.腌好的肉沾上干薯粉，放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。 3.汁料倒入锅里煮 至滚和浓，勾芡，加入配料和炸脆的肉拌匀即可。（肉不用在锅里煮到汁滚，兜炒一下就好了，不然肉会绵绵软软哦） |
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