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事情的原因是这样的：上个有个厦门朋友欣喜若狂的对我说她在合肥吃到了沙茶面！和在厦门吃的味道一模一样！于是，就有了今天的这篇推文。 跟着《吃喝合肥——走街串巷栏目组》带你走进“厦门”。
去厦门必须打卡的一件事是什么？ 当然是吃沙茶面啦~ 时间太赶就不带你们去厦门了 但是作为一个合格的吃货 沙茶面还是要吃的 100份套餐拿好 这是一家四个年轻人开的小店，不要问这家沙茶面的味道为什么会这么正！因为其中一个是厦门女孩。 馋嘴妹小课堂 沙茶始于东南亚，厦门人把“satay”音译为“沙嗲”，又因闽南饮茶成风，“嗲”和闽南话“茶”（dei）发音十分相近，“沙嗲”便入乡随俗，以“沙茶”命之。并不是某种茶熬制而做的面。 get√到以上的知识点了没？下次别再说沙茶面是茶煮出来的面了。 01 论一碗沙茶汤是怎样炼成的？
懂沙茶面的人都知道，汤底是它的精髓所在。
老板坚持每天自己做汤，用营养的大骨汤、沙茶粉、花生酱等主料，再加上从厦门专门运来的辅料，经过4、5个小时精心熬制出来的汤底，辣而不冲，鲜中带香，喝一口，回味绵长。
沙茶面的好坏直接由一勺沙茶汤决定，店里每天只熬两锅汤，卖完就打烊。 沙茶汤里还加了豆干和鸭血，每一碗里都放一大勺。鸭血非常的新鲜，每天都是现买，豆干被沙茶汤入味之后，轻咬一口，满嘴都是汤汁。
一碗好的沙茶汤中花生酱起着决定性的作用，为了汤底的醇厚，花生酱也要自己做。自己买上好的花生，然后去皮，再做成酱。
02 一碗沙茶面让人吃心荡漾
一碗沙茶面先用生菜和豆芽打底，然后准备好即将下锅的面条，不出10分钟，你就能吃到一碗来自厦门的本土沙茶面了。
上桌前所有配料都备齐，再淋上三道沙茶汤，面很快入味，飘香四溢，迫不及待想吃一碗。
虽然沙茶面的主的主角在于沙茶汤，但是好吃的面也会抢他的风头。老板很讲究面的口感，选用市场上最好的闽南油碱面，哧溜一口就吸进嘴里，完全没有疙瘩感，这样面的口感才最劲道。
每样配料都很值
根据自己的喜好添加自己喜欢的配菜，配菜虽然简单，但是蛏子足够肥美，花甲无沙，基围虾全都去了虾线。喜欢海鲜的加蛏子花甲基围虾，喜欢吃肉的加猪肝沿！强烈推荐！
表示不喜欢吃猪肝，但是被这份猪肝沿秒杀！老板说厦门本地人就爱吃这个，是猪肝边沿剪下来的肉，肉很有韧性，吃起来口感超赞！
刚端上来的海鲜套餐面，超丰富的一大碗，老板说，每碗里面有5只基围虾，6个蛏子，十几个花甲，十几元的价钱吃到这么丰富的一碗，绝对值。
基围虾都是老板早起，亲自到市场上购买最好的，每只都有5、6cm这么长，吃起来虽然没有大虾吃起来爽，但饱满鲜甜绝不逊色。询问价格，才知道当天的基围虾价格差不多三十多块钱一斤。  竹蛏和花甲一碗沙茶面里有6个蛏子和12、13只花甲，虽说海鲜配面也不是什么稀罕事，但是这样一碗海鲜面，那感觉就是真的壕啊！
不得不提他们家的鱼丸。单点一份才4元，并且还是从福建运来，因为鱼丸的口感福建才是最好的，看得出，老板在用心做好每一碗。外皮弹力十足，里料鲜香，不像外面菜市场面来的那种，一口的面粉味。 允许我先插播一句 因为每一碗都超级大！超级多！ 所以如果有的妹子觉得吃不完 可以选择少加面，多加其他的， 老板很好说话。
图上这个妹子竟然连汤底也没放过！！！
其他料，放心吃，反正都好~吃。太少？看下面
一碗沙茶面，菜单上的任何料都可以捣鼓着往里加。 03 四个年轻人的小确幸
这家店虽然处在一排小吃店的中间，但是十分显眼。
店内的环境非常清新明亮，店虽小却有着不小的气派风格。蓝色的格调呼应了厦门的海洋风，仿佛坐在鼓浪屿。从一碗沙茶面所用的汤底、配料到桌子椅子环境，每一处都体现着老板的用心。 去吃面不要忘了馋嘴妹为你们谋得福利！ ▏今日话题 ▏ 推荐一家你最喜欢的面店 在留言区说出它的名字 有可能你会在我们公众号上看见哦
厦门沙茶面 人均：15元 电话： 13721031367 营业时间：10：00—22：00 地址：合肥市政务区绿怡居东区佛子岭路118商铺 |
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
