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天桥老金涮肉
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新朋友点标题下方“北京全攻略”查看历史攻略 在北京有很多不起眼儿的小店 你路过时 可能都不会多看一眼 可往往就是这些小店里 却有着让你一生难忘的北京味道
1 天桥老金涮肉
传统的老北京火锅，苍蝇小馆却吃出了老味道。姓金的老掌柜，从十来岁就在南来顺做学徒，之后作为全北京第一批的个体户，在八十年代开了这家涮肉馆。
胡同串子里热火朝天的一家铜锅涮肉。羊肩肉厚切过汤涮两下就捞，嫩嫩的带一点脆，微微膻香；百叶口感韧中带弹很新鲜。
在老金涮肉，菜单就在一块小小的白板上，手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁…配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选，主食只有芝麻酱烧饼和杂面。如果你想知道老北京传统涮肉由哪几个来组成的话，那么这就是全部……
人均：80元 地址：天桥福长街五条12号(天桥剧场后门) 2 菜麻
这里感觉属于高配版的串串香，低配版的火锅，辣汤锅底还是比较正宗的，配上小料可能稍微有点咸。涮品强烈推荐蟹籽包、芝士包、小酥肉和腊肉，用料足拴起来也香，很过瘾。
主食一定要尝一尝凉面，跟四川本地的味道高度相似，好评！
人均：78元 地址：菜市口路口向南500米路西(近菜市口地铁) 3 大兴胡同面茶
大兴胡同里香浓了了二十多个年头的面茶。不起眼的门房，两个木质小桌椅，聊着家常的大爷大妈，从门内飘出来的阵阵芝麻香，二十几年的老味道。
表层浓郁芝麻酱又洒满了黑白芝麻，下方是滚烫的小米糊糊，简单的纯粹积淀着经典口味。用勺子挖下去融入口中的滚烫醇厚，咸香味瞬间流进心里，细腻不糊口，沿着碗边吸流最好不过，一定一定趁热喝。
人均：3元 地址：交道口南大兴胡同7号 4 陈记卤煮小肠
老字号的卤煮店，藏在前面大栅栏的小胡同里面，依旧是小小的店面，依旧是飘香的老汤，依旧是那份不变的老北京情怀。一进门就能看到厨师守着一口大锅，里面有在煮的卤煮和火烧，冒着热气和香味。
小肠、肺头处理得都很干净，没什么腥味。小肠软而有嚼劲，带着一层拜拜的脂肪，入口即化。一碗卤煮配上一到两份火烧，十分管饱，一点膻味也没有，汤底很鲜。
人均：22元 地址：廊房二条82号(近前门大栅栏) 5 碳花烤羊腿
北京有名气的馆子了，好多老外来吃，经常排队，适合人多聚会，朋友来了可以一起撸串喝酒～
羊腿两种吃法，可以切好端上来自己继续烤，也可以整只架在炉子上。点羊腿赠送三盘凉菜，搭配羊腿解腻！味道还不错。
一整只羊腿，皮酥肉紧绝对嫩，脂肪含量低，无需腌制，没油气更没有膻味，味正汁多。
人均：93元 地址：北新桥三条胡同70号(原63号) 6 门框锅贴店
门框锅贴店，隐藏在北京胡同深处的锅贴店，店内的食客主要来自周围的邻里街坊，店面很小，锅贴种类有很多，刚煎出来的锅贴闻起来比较香。
他家不仅锅贴好吃，炸灌肠的味道也超级棒。
人均：26元 地址：门框胡同中段(近大栅栏步行街) 7 安内老马稍麦
这是一家名副其实的小馆，但味道确实不错。店面不大，七八张桌子而已，但都擦的十分干净。
不走寻常路的点了牛肉西红柿稍卖，本以为会很“黑暗料理”，但意外发现，好好吃啊！一笼8支烧卖，外表颜值高高高！“花”一看就是超高的手艺！皮薄馅儿多，肉鲜不油腻。尤其是皮，真的很薄！几乎可以看到馅儿了。
人均：43元 地址：安定门内大街111号(安定门内公交车站南侧) 8 老郑吊子
在胡同里藏着的夫妻小店，研制的炖吊子味道清淡，汤头味道比较足，肠头经过耐心处理，肠油都去了，多余的脏器味已降到最低。吊子很嫩，卤得十分入味， 肠头那叫一个香。
烙饼酥脆，炸灌肠也不错，一定要尝尝。
人均：46元 地址：宫门口四条43号(原官园花鸟市场) 9 胶东海鲜味
超接地气的小馆子，进门就是海鲜区，海鲜很新鲜，现点现捞，不坑人，物美价廉服务也好。
重点推荐皮皮虾，真的是吃过最好吃的皮皮虾之一，做的非常入味，价格也不贵。其他的就中规中矩，他们家还有烤串，味道也不错，值得推荐！
人均：117元 地址：紫竹院街道民族大学西路北京外国语大学底商 10 南城小刘涮肉
虽然只是个苍蝇小馆，可在老北京眼里，这才是真正的胡同涮肉。 羊肉膻味控制还不错，肉的口感不错。手切鲜羊味道不错，吃起来鲜嫩。炸烧饼不油腻，吃起来不是很油，而且还很酥脆。
芝麻酱小料是用上百种草药和香料熬制8、9个小时而成，再配上老北京地道的窝头片抹臭豆腐，满满的胡同味道。
人均：85元 地址：虎坊桥香厂路(近宣武中医医院) 
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