地锅鸡的酱怎么做？

地锅鸡的酱不是很清楚，不过帮你找了网上好评的菜谱。希望对你有用。

地锅鸡是淮海地区的传统名菜。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅鸡 的做法

一、用料

土鸡半只 香料适量 土豆两个 胡萝卜一根 蒜瓣五瓣 姜一个 青辣椒5根 香菇六朵 面粉半斤

二、地锅鸡的做法

1. 鸡肉加料酒焯水

   

2. 爆香蒜末，姜末，花椒，八角，草果…

   

3. 爆香鸡肉

   

4. 加豆瓣辣椒。

   

5. 加开水

   

6. 生抽，老抽

   

7. 香菇。小火闷到鸡肉软。

   

8. 加胡萝卜，土豆。闷熟。

   

9. 青辣椒炒熟

   

10. 一碗面粉，半碗温水，和匀，揉成光滑的面团。醒15分钟。

    

11. 擀成厚面片

    

12. 取个圆心

    

13. 划成片

    

14. 面片一半贴锅边，一半在汤里，加盖10分钟。

    

15. 面片起锅，铺盘底

    

16. 鸡肉加青辣椒炒匀，盐，鸡精调味，起锅，盛面片上，就ok

    

17. 真的很棒