宝宝喜欢吃蛋糕,可是家里没有烤箱,又担心外面卖的添加剂太多,所以自制蛋糕成了一大难题?很多妈妈常常觉得蛋糕一定要烤箱才能烤出来,其实不然!没有烤箱的妈妈们,福利来了!今天食谱君教大家做蒸糕!三款不用烤箱也能做出的美味糕点--无烤箱版糕点制作食谱,妈妈们快快收下,好好感受美味在味蕾间绽放的姿态吧!
红豆雪蒸糕
from@拾味爸爸
这道用红豆蒸出来的米糕像雪花一样洁白,在这个炎热的天气里似乎还能感受到一丝清凉。并且这道食谱完全不需要加鸡蛋,对鸡蛋过敏的小宝宝也有福了。
【食材】
粘米粉100g、清水60ml、红豆50g、糯米粉25g、细砂糖8g、植物油2g
【做法步骤】
1.红豆浸泡4小时以上。
2.泡好的红豆沥干水分。
3.倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开后,转中小火继续熬煮约30分钟。煮至红豆熟透,用手指能够轻松捏碎即可。如果家里有高压锅的会更方便些,压15分钟就可以完成。
4.100g粘米粉和25g糯米粉混合,加入60ml清水,边加水边搅拌。(粘米粉建议选购水磨粘米粉,口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有带研磨功能料理机的,也可以用浸泡数小时,沥干后的梗米打磨成粉过筛得到。)
5.把小面团搓散。米粉加水之后,会聚成很多小团。要将较大的粉团用手指捏散或用手心搓散掉,使米粉整体呈潮湿感,粗颗粒但不成团的状态。
6.将搓散的面团过筛,剩下较大的颗粒用手稍微按压帮助过筛。再次过筛可以使米糕大小均匀,蒸出来的米糕才会松松软软。
7.模具刷上薄薄一层油,方便脱模。没有模具用普通的水杯即可,尽量选择浅底的,这样比较容易蒸熟。我在视频里用的杯子较深,蒸的时间就要久一些。
8.煮好的红豆捞出,沥干水分。
9.趁热加入细砂糖,搅拌均匀。
10.抖动勺子将米粉撒在模具上,铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实,如果压实,出来的口感就不是松松软软的,是比较扎实的口感。米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺舀,抖动勺子让米粉散落入模具,这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气,让糕点更蓬松。
11.再铺上一层红豆。最后铺上一层大米粉,用勺子稍微刮平,保证表面平整。
12.冷水入锅,加盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候,可以将盖子留出一条小缝,避免水蒸汽回落到米糕上,影响口感。
13.蒸好后用蒸夹夹出,放至温热后,倒扣到盘子里,即可享用~
红糖马拉糕
from@桔子甜品
广东人喜欢喝早茶,和亲戚朋友围在一起,吃吃点心,品品茶,真实非常休闲自得。马拉糕是大家都非常熟悉的点心,几乎每次喝茶都会叫一份,尤其是小朋友就更加喜欢了,马拉糕虽然其貌不扬,但是香甜的滋味和柔软的口感实在是难以拒绝。
【食材】
低筋粉85g、鸡蛋2个、纯牛奶85g、红糖65g、奶粉25g、无盐动物黄油20g、耐高糖酵母1.5g、无铝泡打粉3.5g
【做法步骤】
1.红糖倒入牛奶中,放锅中烧开,把红糖化开。
2.待牛奶红糖水放凉至和手温差不多,加入酵母和蛋液,搅拌均匀。
3.低筋粉和奶粉混合均匀,过筛。分多次倒入前面混合好的液体中,上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋,拌好的面糊光滑细腻,面糊滴落画8字不会马上消失)
4.面糊盖上保鲜膜,放温暖处发酵2个小时左右,发至2倍大,表面有很多泡泡。
5.发酵好的面糊中倒入泡打粉,翻拌均匀。
6.再倒入融化后的黄油,翻拌均匀,倒入模具中,八分满即可(模具内事先刷上一层油,方便脱模)。
7.锅中水烧开后,蒸屉上放入已经装好面糊的模具,大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节,小模具适当缩短时间)。
8.蒸好后闷几分钟再开锅盖,拿出来就可以吃了。
酸奶蒸糕
from@臻宝妈辅食分享
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,蛋糕中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等物质,是宝宝比较喜欢的糕点之一。酸奶含有蛋白质、钙,有助提高宝宝的免疫力,还能促进宝宝身高发育。
【食材】
酸奶50g、牛奶25g、低筋面粉20g、鸡蛋1个、黑芝麻核桃油适量、果树能量饼适量
【做法步骤】
1.准备食材。
2.鸡蛋打散加入酸奶、牛奶拌均加入过筛的低筋面粉。
3.蒸碗四壁刷好黑芝麻核桃油。
4.搅拌好的面糊过筛到蒸碗中盖好盖子。
5.搅拌好的面糊过筛到蒸碗中盖好盖子、冷水下锅蒸25分钟、关火焖5分钟出锅。
6.蒸糕倒扣出来淋上酸奶。
7.再撒上压碎的果蔬能量饼即可食用。
8.可以切成小块 方便宝宝食用。
自制蒸糕、蛋糕既可作为早餐,也可作为宝宝零食。"张奶奶"的张思莱在微博上表示,孩子是应该吃零食的!因为孩子生长发育迅速,但胃容量小,因此需要加餐补充能量。而蒸糕、蛋糕等软面食是最适合宝宝的零食之一。
