虾青素，“最强抗氧化”？！神奇抗衰老？！

虾青素

最近，关于虾青素神奇的抗氧化能力，很多人对于虾青素产生了极大的兴趣。同时，很多商家也打着相关的旗号进行宣传。

那么，虾青素到底是不是那么厉害呢？同时，人工合成的虾青素和天然的虾青素有什么区别呢？

虾青素

虾青素（又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种。

与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物均可找到。

生理作用

虾青素是一种天然抗氧化剂，在结构上和β-胡萝卜素、叶黄素很相似，在代谢与生理功能也和类胡萝卜素类家族相近。而类胡罗卜素具有的抗氧化作用虾红素也有，但因结构上的微小差别造成其抗氧化效果特别不一样，研究发现虾红素目前发现属一属二的强抗氧化剂，有人称之为“维生素X”或“超级维生素”，清除自由基的能力为β-胡萝卜素的10倍、叶黄素的200倍、维生素E的550倍。

研究还发现虾红素同时具有脂溶性和水溶性环境下的生理活性，能通过血脑障壁，带给脑部和中枢神经系统抗氧化的益处。提供脑部、神经系统与眼睛抗氧化的功效，可改善视力和预防老年痴呆症、帕金森氏症等神经性疾病的发生。

在心血管疾病与恶性肿瘤方面，虾红素具有降低癌细胞产生，增加HDL降低动脉粥状硬化，增强免疫反应等效用。并且可以预防心血管疾病、免疫缺陷和神经系统的退化。虾青素还可以抑制细胞的NF-κB反应以组织过度的氧化和紫外线损伤。

天然与人工合成虾青素的差异

目前，虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式．人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别显著。

例如，在生理功能方面，人工合成虾青素的稳定性和抗氧化活性亦比天然虾青素低 。

由于虾青素分子两端的羟基（-OH)可以被酯化倒致其稳定性不一样，天然虾青素90%以上酯化形式存在，因此较稳定，合成虾青素以游离态存在，因此稳定性不一样，合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有1/4左右的左旋结构，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。

理性对待

对于虾青素，不是所有被宣传的功效都经得起推敲。对于某些商家宣传的其能够抑制糖尿病及其并发症、抗炎抗感染、保护眼睛和中枢神经、增强免疫力、缓解运动疲劳以及抑制肿瘤这样的功效，是没有充分的科学研究支持的。

商家把这样的功效作为宣传产品的内容是非常不负责的。现有的临床实验成果是可以作为消费者们选购时的客观参考。面对保健品商家的宣传，作为消费者，我们要时刻保持清醒的头脑。我们应当抱着辩证以及客观的态度去找寻自己的需求。

（图片均来源于网络）