「用最简单的方法,做最美味的食物——小羽」 豉汁葱头鸡球 昨天杭州下了点雨,可算打破了连续闷热的日子。溜达着去了趟菜场,看到有卖葱头的,赶紧买了一兜。 葱头就是迷你版洋葱,每个地方的叫法都不一样,也有叫干葱,圆葱,球葱,洋葱头的。比起洋葱,我更喜欢用它来入菜。味道跟洋葱差不多,但是没洋葱刺激,还有点甘甜的味道。很容易让人接受,也不怕辣眼睛,基本不用切,都是整颗丢进菜里。 用它跟鸡腿搭配特别妙,用豆豉加料爆炒煨煮后,酱汁的味道完全渗透到鸡肉里。葱头看起来完整,内里实际已经软烂十足,口感倒像是软绵绵的棉花糖,带点酱香跟洋葱的甘甜,特别好吃~~ 视频 用料 步骤 在鸡腿骨头处划一圈,再用刀沿着骨头把肉剔下来。接着把肉切小块。豆豉切碎。 切好的鸡腿肉,加1大勺黄酒,1小勺盐,1大勺淀粉,抓匀,腌制10分钟。 炒锅倒油,油热后放入鸡腿肉,炒至鸡肉变色后盛出。 锅中留底油,放入姜、蒜末,豆豉末炒香。
再放入鸡腿肉,葱头炒出香味。 加入1大勺黄酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均匀。再加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中火煮5分钟,开盖收汁即可。 最后撒点葱花就可以啦~ 你还可以在对话框输入: 鸡肉 看看回复里更多简单又好吃的菜谱 小·羽·私·厨 想都是问题 吃才是答案 |
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