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每次家里要是包饺子，剁馅的时候菜板总是响个不停，一剁就是很久，我的手劲很小，有的时候剁了半天还没有剁好肉馅，吃饺子的热情就下降了一半，后面学到了一种新方法，不用费劲去剁馅，轻松就能搞定。跟着51养生网小编学习吧。 肉要是冰冻的肉块，用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条状(或者用擦丝器将冻肉擦成丝)。 这个时候只需要把擦菜板弄好的肉丝简单的剁几下就好了，因为肉丝也很薄，只要几分钟就可以完成，做出来的肉馅细腻均匀。 这个方法是不是很简单了，以后包饺子，馅再也不用把砧板剁得梆梆响啦～  包饺子若是荤馅的： 1、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香 2、五香粉或十三香不可少，香油必不可少 3、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散 4、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）  若是素馅的： 1、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁 2、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅） 3、煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破  吃饺子的注意事项： 1．少放肥肉多放菜：肉类最好占整个馅料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以达到营养平衡。 2．蔬菜不要挤水：因蔬菜水分含量较高，不容易包，我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分，但这种方法是不对的，挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分，特别是水溶性维生素。 3．烹调方法：一般蔬菜较多、肉类很少的饺子，容易散，煮着吃营养损失较大，口感也差，可以考虑水煎、蒸的方法，肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎，炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。  |
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