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今天跟大家说的是吃，现在我们大家都吃的很好，一日三餐换着花样吃，然而宣武医院营养科主任李缨却指出，其实我们大多数人都存在着一种隐性饥饿，而且长期隐性饥饿可能导致三高，严重还可能导致心梗、脑梗，危急我们的生命。医生们为了远离这种“隐性饥饿”，有三种菜是几乎不会吃的。  首都医科大学宣武医院营养科主任  李缨 隐性饥饿这种状态，不是平时我们说的饱没饱的问题，我觉得我很饱了，我营养应该很充足了，实际上你还是有某些营养素，尤其是有2种非常重要的营养素，并没有满足你身体的需要，在这种隐性饥饿的状态下，就会导致你生病。 隐性饥饿究竟指的是哪些营养素的缺失？被我们忽视的生命元素，一旦丢失会引发怎样的后果？长期被我们忽视的隐性饥饿，我们应该如何预防呢？来看看下面2种隐性饥饿类型。  第一种隐性饥饿类型——吃含油过多的食物 医生不怎么吃的三道菜 其实并不是菜就是健康的，实际上，医生们在饭店几乎不会点三样菜。这三道菜非但无法补充必要的营养素，反而会造成我们对一种重要生命元素的隐性饥饿。 这三道菜就是地三鲜、炸藕盒、干煸四季豆。这三道菜有一个共同的特点就是油特别多，都下过油锅炸，医生叫做洗过油澡的菜，经过这种高温的油炸，它的营养元素大量丢失，我们吃的就是空营养，吃到的只有油，我们无异于在喝油。    缺失的第二种营养元素 本身这三道菜当中第二种营养元素含量并不少，但是因为我们处理不当就导致营养元素全部丢失了，储存的过程中，清洗的过程中以及烹饪的过程中都会把这种元素大量的破坏。比如干煸四季豆其实富含这个第二种营养元素，但是油炸到300到400度的高温，这种元素已经完全被破坏掉了。那么这个元素是什么呢？现在我们来揭晓，这个元素就是叶酸。   元素缺失的后果 1 叶酸与高血压、中风的关系 我们缺了叶酸会导致我们身体里面一种叫同型半胱氨酸的一种坏氨基酸水平的增高，而这种坏氨基酸，又跟我们高血压有一个非常强的协同作用，会十几倍的增加你发生卒中的风险。  叶酸的黄金替代食物 西兰花当中富含叶酸，而且它不经过高温油炸就可以吃了，所以它对于我们获取叶酸来说是一个黄金替代品， 那么怎样才能最大限量的保留住西兰花中的叶酸呢？小编给大家介绍一个独家秘方，这个秘方不但可以减少叶酸的流失而且操作非常简单。  把清洗过后的西兰花放入蒸锅中，上气后蒸3分钟，之所以用蒸而不是用水焯，是因为叶酸是水溶性元素，容易溶解在水中，从而造成不必要的流失。经过蒸制的西兰花不但可以直接食用，也可以减少炒菜时长，减少了高温对叶酸的损伤，通过这样的西兰花就可以摄入足够的叶酸了。 温馨 提醒 1 洗蔬菜的时候要整菜浸泡。 2 浸泡的时间不要超过5分钟。 第二种隐性饥饿类型——常吃精米、精面做的食物 常吃精米、精面做的食物的人就会导致第二种营养元素的缺失，比如我们常吃的白馒头。 缺失的第一种营养元素 表面上，我们认为白馒头肯定是健康食品，但是实际上，我们人体必需的某一种元素白馒头里含量非常少，而且我们在消耗白馒头的过程中，这个元素还会被大量的消耗，所以，白馒头实际上就是一个空营养。 空营养并不是说馒头里没有营养，实际上它是有营养的，缺的是我们所需的这种营养，现在我们面粉越来越精细了，什么雪花粉、饺子粉、面包粉、蛋糕粉，但是越精细营养成分就越少。 特别白的馒头就是精面做的，精面是由全麦面粉加工制作成的，很多营养元素在这个加工过程中都丢失了，特别是我们今天要说到的这个非常重要的营养素，它在这个加工过程中，从100%降低到22%，也就是降低了78%。 到底这个元素是什么？现在我们来揭晓，这个元素就是锌元素。 元素缺失的后果 1 锌元素与肿瘤的关系 小朋友要非常注重补充锌元素，说是锌充足的孩子智力会特别好，实际上，对于大人来说锌元素也非常重要，是非常重要的生命元素。首先，我们要想发育或者是组织再生，细胞就需要再分裂，细胞分裂的时候，锌它要参加到里边去，而且我们的遗传物质DNA它也要有锌的参与，如果缺的话，它在这个细胞分裂的过程中，我们这个遗传物质不能够正常的传递下去的话，这就是基因突变，可能就产生了我们最原始的肿瘤细胞。 这个锌非常重要，就是因为它可以帮助我们的免疫细胞，它有免疫监视的作用，出现肿瘤细胞，我们就杀掉它，就不会形成肿瘤。但是如果缺锌的话，这种免疫监视的功能也会下降，最后的结果就是肿瘤高发的危险增大。 2 锌元素与糖尿病之间的关系 血糖要想控制，缺不了胰岛素，锌有加强和延缓胰岛素的作用，从而降血糖。还有一方面，如果我们的组织细胞加强利用这个锌，也可以把血糖降下来，锌在这个方面也起到作用，又增加胰岛素的作用，又加强了细胞的利用，总的趋势是降血糖。所以缺锌的时候，也会使糖尿病或者是血糖升高的风险增大。 锌的黄金替代食物 经常以精白米、精白面为主食的人群，普遍存在锌元素隐性饥饿的可能。接下来为你推荐一种富含锌元素的替代食品，使用这种食物替代一部分主食就可以很好的解决隐性饥饿所带来的疾病风险了。 这个食品就是紫薯，紫薯除了富含丰富的锌元素，而且还富含花青素，有很好的抗氧化的功效，对心血管有很好的保护作用。紫薯还富含硒元素，也是一个抗氧化、抗癌的物质，而且紫薯含的淀粉要比馒头少，消耗锌的量相对要少一些，用紫薯代替一部分精白米、精白面就能够起到补充锌的作用。 温馨 提醒 1 用紫薯代替一部分主食要注意用量，因为再好的食物也有它不适的地方，不注意用量的话，我们会感到反酸、烧心，所以用量要保持在50克到100克。 看了文章，大家是不是吓了一跳，最常吃的地三鲜、炸藕盒、干煸四季豆居然会对我们的健康造成这么大的危害，其实小编也跟大家一样，现在才知道一直以来自己都吃错了，通过今天的文章希望大家也可以走出误区，以后多食用粗粮以及少油的食物，远离隐性饥饿。 |
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