白菜渍物 食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g 1、白菜用水洗净 2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴 3、放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时 4、压好后用水斟酌盐分清洗 5、然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖 6、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡 7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入 8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里 9、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了 干煸白菜 食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量 1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片 2、白菜帮和白菜叶分开 3、红尖椒洗净切小段 4、蒜瓣切薄片,生姜切成细丝 5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒 6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒 7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出 8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香 9、倒入蒜片,红椒爆香 10、倒入白菜片,大火翻炒 11、调入精盐,炒匀即可出锅 酸辣白菜 食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量 1、白菜洗净,去叶留帮 2、白菜帮竖着对半切开 3、用斜刀将白菜片成片 4、辣椒剪成段,姜切末 5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香 6、放入干辣椒和姜末炒香 7、倒入白菜片,翻炒2分钟 8、加入盐,米醋和生抽 9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可 老干妈白菜粉条炖肉 食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g 1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起 2、把白菜洗净切块 3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末 4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油 5、加姜末,白菜翻炒到变软 6、加老干妈翻炒出香味,加水煮开 7、加粉条拌均匀 8、加盐和生抽煮开 9、加胡椒粉拌均匀 10、撒上香葱末即可 |
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