立秋后是腌泡菜的好时期!教你几个腌菜小窍门，简单易学

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腌制泡菜,讲究的是活细。蔬菜放入坛子之前,一定要提前一天把蔬菜放在太阳底下自然风干,这样可以保证研制出的泡菜清脆可口。如果蔬菜中的水没有沥干,它们会在腌制的时候,由于盐分的侵入而失水,导致坛子中溢出大量的水分,影响口味。此外,腌制泡菜的水尽量用"进水",若是用熟水,需要加点凉白开、葱姜等,使腌制出的泡菜更可口更美味。

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