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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《01》 在日常饮用白茶的过程中，冲泡是最为重要的一个环节。 白茶本身品质好不好，7分受到冲泡手法的影响。 在喝茶的时候，我们常常会感慨：在茶叶店里喝的白茶，不论怎么喝都很好喝，但自己买回家之后，就和茶叶店里喝到的茶完全不一样。 不仅是在不同地方喝茶，喝到的味道不一样，就连同一种茶，因为不同的冲泡不同，这口感上也千差万别。 难怪有人感慨一千个读者心中有一千个哈姆雷特。 一回上茶山，在茶农家偶遇的一位外省的朋友，村姑陈自行冲泡，朋友便坐下喝茶，两杯茶下肚，朋友感慨，不同的人泡茶，味道还真不一样。 这就是为什么我们通常都习惯了自己泡茶，自己泡的茶往往更符合自己的心意。 在冲泡白茶的时候，有3个要点。 学会之后，也能让每一款白茶变得好喝。 《02》 一、水温 冲泡的水温，有着决定性的作用。 如果水温不到位，是喝不到真正的白茶滋味，只有水温到位，才能让白茶的滋味释放，才能喝到真正好喝的白茶。 冲泡白茶，最好使用100℃的水温冲泡。 在这个水温下，不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉贡眉，内含物质都能够被完美释放。 虽说白茶冲泡水温以100℃为佳，但是在烧水的时候，也要注意2个要点。 1、选用软水 软水冲泡白茶，不会造成白茶茶汤苦涩；倘若用硬水冲泡白茶，则会让白茶的茶汤出现苦涩之感，且长期饮用硬水，对肾脏也会造成伤害。 因此，冲泡白茶优选软水。 2、水不宜久沸 许多人在冲泡白茶的时候，会反复将水煮着，有的甚至让水一直沸腾。 但这样烧水，也是会影响冲泡出来的口感。 我们把反复煮开的水称之为老水，这种水泡出来的茶缺乏鲜爽感。 《03》 二、投茶量 想要茶泡的好喝，投茶量很重要。 如果茶叶放多了，茶汤易出现苦涩感； 若茶叶放少了，茶汤的滋味不够，品尝不到真正的滋味。 一般来说，我们用110ml的白瓷盖碗泡茶，白茶放5g即可，这种比例下冲泡出来的茶汤滋味正浓。 但如果我们是用玻璃杯冲泡白茶，那这投茶量就要相应的减少。 因为用玻璃杯泡茶，茶和水会较长时间地接触，这时候如果还放5g的茶，就容易让汤水出现苦涩的感觉，所有用玻璃杯冲泡的时候，茶叶放3g左右即可。 如果是用大茶壶冲泡，则要增加投茶量。 大壶加的水多，投茶的比例自然要增加，如果茶放的不够，茶汤就会太淡，喝不到真正的味道。 煮茶的时候也是一样，需要适当增加投茶量。 茶叶的分量放的恰到好处，才能让茶汤滋味正好。 《04》 三、出水时间 最后一个关键的环节，就是出水时间。 根据测试，冲泡第一次时，茶叶中的可溶性物质能够浸出50左右； 第二次冲泡的时候，可溶性物质能够浸出30%左右； 第三次冲泡的时候，可溶性物质能够浸出10%； 到第四次冲泡的时候，可溶性物质的析出量所剩物质，所有我们在冲泡的时候更要注意出水时间。 如果想要手中的白茶浓淡适中，就要学会控制出水时间。 一般来说，冲泡前3泡白茶的时候，采用快出水的方式，即注水5秒钟之后就要出水。 从第四泡开始可以适当延缓出水的时间。 这样泡出来的茶，比较符合我们的口味，而且也会让茶变得更加耐泡。 《05》 这3个冲泡的要点，就连多年喝茶的老茶农都没发现。 掌握了这些技能，你们泡出来的茶一定符合自己的心意，不管是白茶，岩茶，绿茶，普洱都可以参照类似方式来！ 可以查阅这篇文章（绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶，图解6大茶类冲泡方法！） 版权声明：版权归小陈茶事村姑陈所有，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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