赣南开胃菜火爆上市

赣南地处江西南部，紧邻广东、福建、湖南，赣南客家在饮食上多不贪口腹之欲，也不太讲究花色。因其地理环境特殊，使得赣南客家风味菜有着独特的风格，其制作特点是以赣南地方特产原材料为主，切配、选料严谨，制作精细，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤其以粉蒸见长；在质地上讲究油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣，既有粤菜的鲜美，又有湘菜的热辣，形成了鲜辣酸香的赣南客家菜风味特色。