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IXUZHOU.CN 分享徐州生活之美 在徐州，有一种群体 不在乎奢华高大的外表 没有能言善辩的口才 内心却有一种对美食的执着 一直隐藏在我们意想不到的地方 默默坚持十几年 它们就是只卖味道的“破店” ！ 你从门脸路过几百次 也不见得注意到一次 这些店一般都在犄角旮旯 店面也不大，甚至没得招牌 更谈不上环境有多好 但就是这些“破破烂烂”的店 却藏着惊人的美味 跟着小编来寻觅一下 犄角旮旯处的美食吧 相信除了生活在这周边的居民，很多吃货们是很难找到这家店的。生了锈的铁支架撑着简陋的雨棚，低矮的门面里没什么灯光，只有一桌串好的串串整齐的摆在那个似曾相识的玻璃柜里。 路旁的奶奶，依然守着一方简单的炉子，一把老旧的板凳，一块不起眼的招牌，从来没有变过，她一直守着小时候的味道，守着老徐州的味道。 试问两三毛钱现在还能买到什么，25年以来，什么都在涨价，但奶奶的炸串，只是从一毛涨涨到了两毛三毛，房租却从当初的400元涨到了1200元。奶奶说来吃的大部分都是老顾客，不忍心涨钱。 奶奶熬的酱，辣中透着微微的甜，多一分则过，减一分则少，一切都恰到好处。豆扣的香脆有劲，再配上辣酱，吃得简直停不下来，满嘴都是甜辣味，让人回味无穷。吃完还不忘给小伙伴带一份~ 一根火腿肠，两串豆扣，卷上烙馍，抹上最爱的甜辣酱，热热闹闹吃完，再心满意足的离开。
三角线里有座略显破旧的小屋，看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入，然而这里却藏着最让人惊喜的味道，路过老远就能闻到它诱人的香味。
这家面积不大的小店主打羊肉串儿，烤的、炸的都有，羊肉每天现买现穿，因为串的总是不够卖，所以根本不用考虑食材是否新鲜的问题。
肉串一下锅便劈啪作响，在油锅里翻滚，香味扑鼻而来。用高温热油快炸出来的羊肉串，反倒因为挂油不多而不觉油腻。
加上出锅后会往肉上灌浇秘制辣酱提味，吃起来自然是不腻不膻。
刚出锅的羊肉串吃起来还有点烫嘴，吃起来鲜嫩多汁，味足肉嫩，肥瘦相间，带点肥头炸完了入口更香，满满的儿时回忆，再配上一碗旁边的三角线米线，满足！ 地址：长征路与新建南路交叉口旁
在四道街地下道附近有一片神奇的地带——铁路37宿舍，徐州人都习惯叫它三角线，之所以说它神奇，是因为10个人来到这里，8个会迷路，另外2个根本摸不到地方。
三角线里有座略显破旧的小屋，看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入，然而这里却藏着最让人惊喜的味道，路过老远就能闻到它诱人的香味。
几十年味道如一，完全会被这一碗老汤老味所折服。
地址:长征路与新建南路交叉口旁
一间不足两平米的小黑屋，一个开朗热情的中年大叔，一家深藏在闹市小巷15年的铁板鱿鱼。这家藏在文亭街马路里侧的小店，并不难找，只是若无人指引，不起眼的门面，连个招牌都没有，要不是走两步便能闻到鱿鱼的香味，稍不留神就会错过。
白天穿的串，不出3个小时就能卖个精光，我想这与大叔选料的新鲜，食材的干净，鱿鱼的处理，能让每一个食客都很放心吃，是分不开的。
老板嬉笑着得意地说，有个上海人吃过一次他家的鱿鱼，回去念念不忘，现在隔一段时间，就会坐高铁来徐州，买上500串带回去。
接过做好的鱿鱼，趁着热乎劲开吃。铁板的鱿鱼焦香味儿十足，脆弹有嚼劲，肉饱满多汁，每一串脆嫩爽口的鱿鱼，都吸收了紧紧裹在面上饱满的酱汁。味道以香和辣为主，回味着微微的甜。 地址：文亭小区2号楼
徐州美食网红鼻祖，源自彭城社区那批早已经孩子都会打酱油的，第一批徐州网络吃货的推崇，这一红就是快20个年头，他不在江湖可江湖依旧有他的传说。
再次偶遇小胡子其实是个偶然，还是那些肉筋，还是那些羊肝，还是那些羊板筋……
还是那股屌屌的劲儿，能让徐州资深老字号吃货驻足，终究还是那撮小胡子。
门头长这样，别跑错啦！早去， 早去， 早去， 重要的事说三遍，要不真的会扑空。 地址：新淮海西路幸福家园北门
强烈推荐他们家的肉丸子，好吃的感人，满满的都是肉，那么大一个才五元，肥肉的油脂都化入了汤里，在瘦肉之间似连未连，在口中一点儿都不会腻。重点推荐！来吃饭的时候一定要尝一个！
腐衣也是小编每次去吃都要点的，鲜嫩的腐衣加上秘制的配方，经过焐过肉的老汤一炖，味道真是绝了！ 地址：户部山黑猫南瓜盖浇饭南巷内20米
每每从这儿路过，空气中都充斥着炸鱼的香味。一种味道可以叫醒你的记忆！小时候爷爷抓的小鱼总会在家炸制，今天居然又让我想起了那段儿时的记忆。 看着老板将新鲜小鱼裹上面粉，待油锅沸至七八分将鱼放入，缓缓翻滚，直至其两面酥黄。可能这一流程每天不知要进行多少次，手速之快，叹为观止。
一份包裹好的鱼，放在温度正好的油锅中，一阵香气顿时扑面而来。
一位大叔说的他们家炸鱼总能恰到好处的鱼骨酥脆，外焦里嫩，品尝时我居然好几次闭上眼睛，试图找到儿时的记忆，除了味道以外，那滋滋诱人的油炸声也在不时提醒着我。
老板姓周，故名周记炸鱼，炸好的鱼色泽鲜亮，咬在口中十分酥脆，小编干吃一口气都可以吃好几个。
没过多久，周叔的一锅炸鱼就买光了，又开始卖炸制第二锅。
一份吃完，此刻我想这便是那熟悉的味道！是小时候的味道。
地址：黄河新村菜市场
作为徐州火烧的代表，郭记火烧应该算是黄河新村的网红了，从凌晨到黑夜，每天500多个火烧，十七八年的坚持。没有精心设计的招牌和装潢，简单到只摆了一平米左右的早餐台来“打发”前来排队的食客，但那份旧时香气仍然唤醒了一代代的老徐州和新徐州。
看看这满满当当的肉，小姑娘两个人吃一个就够了！擀饼时力度很有讲究，力量过大或过小，都可能会影响到饼皮儿的层次和口感。至于烤到什么程度，这得凭经验，烤得好的一般是外焦里嫩,饼皮儿上略带斑点儿。
煎至香脆的面皮里，店家实在的塞满了味足的大粒肉，饱腹又好味就是食客们对他最依恋的情感。 郭记的火烧一般是盛在小筐里，旁边配着一沓薄薄的淡黄色草纸。一定要趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，肉香、面香，加上草纸的清香，足以让人垂涎三尺。 地址：黄河新村菜市场
需要秘制熬汤，汤底是新鲜的鸡连着夜的大火烹制，熬出鸡油，即可上桌。晶莹透亮的汤头上冒着气泡和油花，瞬间让你食欲大开。火候的把握也十分重要，黄恰巧能掐住她的那个点儿,才能做出最好吃的食物。
徐州一直在发展，很多的老店老味道都因为拆迁，难逃魔掌，而这家店就是这样传奇的存在，近三十年历史的面馆，每天中午卖掉200碗面，最难得可贵的是开了这么多年了，品质还是一如当初。也算的上是一大传奇了，这里的老板，黄姨今年47岁了，因为30年如一日的坚持才换来了今天的成功。 地址：湖滨小广场小吃一条街
他家盖浇饭现在名气越来越大了，在他家吃过好多回，从地摊到门店，不容易啊，每次吃的感觉都很美丽。
这家的盖浇饭种类多，都挺好吃的，看自己口味选择，香肠系列盖浇饭都不错，菜花香肠和土豆片香肠……
经常去吃，老板干活麻利，味道有浓厚的徐州特色，呵呵，下饭！老板牛X的是一次可以炒十份。不说了，上饭吧。柳记的配菜都是老板娘赶早市在袁桥市场现去挑的菜，基本都是袁桥市场里几个农户手上买了的，每天都是那老几位，价格公道保质保量！盖饭用的米也都是买的好米，焖出的饭又香又饱满！
爱吃辣的朋友一定超爱这道菜！光是看着小编我的头皮就快要冒汗了！满满的鸡肉，几片香菇仅起到了提味儿的效果。
鸡肉的做法很讲究，一定要切成小丁，腌制才能更加入味，火候一定要恰到好处，肉质口感才能嫩而不柴。 地址：丰储街河东边春天时尚后面
很早就听说过，丰储街菜市有一位西部牛仔打扮的卖烤肉筋的大叔，今天终于得以一见。
丰储街西头路南，沿奎河边，看到老板正在大口嚼着自家的烤肉筋。一问才知道，刚才有位小朋友要了两串肉筋，两串铁签子在烤炉上固定不住，容易烤糊，干脆多烤一串自己吃。老板可以坦荡荡地吃自家东西，其食材多半不会有问题。
上烤炉前的牛肉仅经过清洗和切块这两道工序，敢于以未经腌制的本来面目示人，想必老板对于食材新鲜程度足够自信。
盐、孜然、辣椒都是后撒上去的，烤的火候很好，大呼的辣椒，吱吱冒油还带着焦香。
要了一串辣的两串不辣的，一凑到嘴边，一股碳火香和肉香混合的味道扑鼻而来，吃起来肥瘦丰腴，一点也不腻，肥肉筋到嘴里就化掉啦，掺和着瘦肉的细嫩，这口感香极啦！ 地址：丰储街菜市场
这家没人不知道吧，每次路过丰储街必买的鸡柳卷饼，要是哪次前面排队的人少于10个，感觉跟中了奖似的。
排队的人多，大姐干活也麻利。虽然名字叫鸡柳卷饼，其实店里还有里脊、鸡皮、鸡排和饼的各种组合。
刚出油锅的鸡皮和里脊肉刷上重重的辣酱，辣酱看起来红彤彤的，其实一点也不辣，里面大部分是芝麻和花生碎。
卷饼的鸡柳是称好再下锅的，绝不少称，拿着饼皮摊开涂抹甜酱、辣酱、番茄酱，加上炸得外酥里嫩的鸡柳，酥酥脆脆再配上几叶生菜，撒点孜然，想想就流口水。
把嘴张得老大，来上一大口满嘴香，薄薄的饼很有弹性，卷着满满的肉，搭配浓郁酱汁，这一口有肉有饼有菜有酱，真是太满足了！ 地址：丰储街河边
据传清朝末年，家住苏园巷的苏长科支起锅灶，做起丸子汤的生意，一开始便叫响，受到街坊四邻以及周边来徐州谋生的小商小贩的青睐，于是正式挂起了'苏记丸子汤'的招牌。
从7点钟开始，在小店的门口和狭小的店内，坐满了喝丸子汤的人，其中更多的是匆匆忙忙的上班族。
无论从丸子还是底汤和面皮，这家店无疑是经典，苏记的丸子最神奇的是吃到最后都香酥可口。老板说炸丸子的火候特别重要，必须他本人亲自操刀才能放心，别人炸的火候不对，丸子就不会那么酥脆。
蒜汁绝对算得是苏记丸子汤的点睛之笔，吃完口气也不会呛鼻。
苏记的小丸子在碗里放多久都能一直保持酥脆的状态，辣椒油更是点睛之笔，特点是辣而不呛！辣油的着色让丸子汤看起来更有食欲，辣酱则让丸子汤更加入味。
他家的豆皮都是自己压的绿豆皮，薄薄两三片就够吃的了，在汤里滑溜溜的，没有任何腥味，薄而不碎，滑而不腻，绝对好吃。 地址：户部山菜市西头路北，汉王府隔壁
红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味。
白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油，用蒜蓉来提味，再浇上热汤。
每一碗米线都是经过阿姨不停的搅拌，捞起，搅拌，再捞起而成的。再加上一份牛肉更是满足。
27年沉淀老味道，薛姨很感概的说，没有什么秘诀，就是踏踏实实的做，实实在在的对顾客，1990开始创业，自己也没什么文化，心想那就卖米线吧，原来是在九中，08年迁到的这儿。
地址：莲花巷内,解放路南边巷口进去直走约120米
这些街角巷尾“破破烂烂”的老店， 斑斑驳驳的墙面下， 却给人一种亲切的味道， 以上的“小破店”你吃过几家？ 又站在食物链的哪一端呢？ 留言区留给你们， 小编下班觅食去咯！
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