|
蒜薹炒鸡胗 1、买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切成丝，放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油腌制10分钟。 2、大蒜生姜切碎，小米辣切小段备用 3、锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出。 4、锅里留底油，转小火放入大蒜生姜爆香，再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油。 5、放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右，再放入滑熟的鸡胗，加入生抽、盐和少许盐提味儿，最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
宫保豆腐 1、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。 2、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸，炸至表面金黄时捞出。 3、准备碗汁，取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。 4、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。 5、将豆腐放入锅中翻炒匀均，再加入黄瓜丁、大葱段放入锅中，将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
菌菇炒肉片 1、辣椒切小段，肉切成片，肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会。 2、菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里，捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干。 3、锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散，颜色发白放入葱花，炒出香味放入辣椒。 4、加入菌菇，放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫，放入蒜末，翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。
小土豆烧肉 1、猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出，将血沫冲洗干净后沥干水分，准备好姜片和葱结。 2、油锅中放入冰糖(也可以用白糖)，中小火熬糖色，待冰糖溶化后并冒出小泡，倒入焯过水的猪肉快进行煸炒。 3、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒，将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀，倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制。 4、烧肉期间，把小土豆清洗干净去皮，待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆，给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟。 5、烧好后放点白糖提鲜，大火翻炒，将汤汁收浓稠即可，盛出后撒点葱花点缀便可享用啦。 |
|
|
