02-16 03:57 勤俭是我国人民的美德。广东民间上常会把节日剩下的菜肴变成可口的汤品,大芥菜滚烧鸭汤就是其中之一了。 大芥菜性温味辛,是一种消滞利气的常用蔬菜,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素A原、维生素C、维生素B1、维生素B2和磷、铁、尼克酸等,尤以富含粗纤维著称。中医认为它有宣肺、祛痰、温中、利气之功效。以大芥菜滚烧鸭,汤味甘辛带清润,且有宣肺温中、消痰利气之功。 材料:大芥菜500克、烧鸭多少均可、生姜3片。 烹制:大芥菜洗净、切段;烧鸭可拆骨,亦可不拆骨。先在镬中下1250毫升(约5碗量)清水和姜,武火滚沸后,下大芥菜,至熟,下烧鸭,稍滚即可,试味后方调入适量食盐和油。此量可供3~4人用。 |
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