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清炒芥菜 简介：今天我买的这种应该算是小叶芥菜。新鲜的芥菜，如果不是准备用来腌制雪里蕻的长杆大叶，这种小叶的，在我们北方不是很受青睐，一是因为它比较贵，二来用它来清炒的话，有股子冲冲的辛辣味儿，不是很吃得惯，所以北方的煮妇们更愿意选择小青菜、空心菜、油麦菜等绿叶菜来清炒。 膳食食疗：芥菜有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效。芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 主料: 芥菜(150克)
辅料: 大蒜 小米辣 食用油 盐 花椒 制作流程：
1:芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开  2:锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入  3:小火，煸香  4:先将菜杆倒入煸炒  5:当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶  6:转大火，一定要大火快炒  7:调入一点点盐  8:翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火 
注意事项：芥菜比较刮油，据说如果能与五花肉搭配，或炒或煲汤，那味道一定会相得益彰，更胜一筹抽空得试试！ |
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