╱╱ 消费者吃早餐主要目的就是填饱肚子，希望简单的吃一顿。对于经济拮据的人来说，想用最少的钱换取最实惠的美食。经济稍微中等一点的希望花钱吃的有特色，吃的舒服。经济水平很高的人来说，当然是希望吃的营养、时尚，钱不是问题。但是对于一个早餐店来说，外面的世界都是腰缠万贯的消费者，同行竞争者又很多，怎样才能让消费者往自己的店里面送钱，怎样才能抓住消费者呢?有怎样的圈套呢?聪明人都是这样做的！ 大家非常熟悉的快餐大品牌就是麦当劳和肯德基，他们的方式就很直观，在顾客点餐前台相当醒目的地方就是几款套餐的大图片，什么巨无霸超值套餐，包含巨无霸汉堡、薯条、可乐，这就是销售方式，简单直接，倍具诱惑力，销售非常可观。 在老祖宗石磨坊早餐店里，每种主食也可以搭配成不同形式的套餐。 大家熟知的必胜客有披萨套餐和下午茶套餐，也很好的做了一个捆绑式的销售，实惠还具有销售力度，很好的冲破消费者的消费心理障碍。 从以上的几个例子可以看出，套餐占营业额的比重非常高，在一般的早餐店中，还是以单点的居多，套餐的比例很小。所以小编重点分析的还是套餐的重要性。 ╱套餐这个圈套，消费者一跳一个准 ╱ 想要让顾客前来消费，要想赚到消费者的钱，早餐店的小吃品种还是需要有相当不错的吸引力才可以，除了单品爆款之外，还可以在套餐上多下功夫，绝对是最好的销售方式，也就是现在的诱惑捆绑式销售方式。 ╱首先、第一感觉，吸引消费者 ╱ 套餐给人的感觉就是有喝的、有吃的，非常丰富，相当实惠。消费者选择的理由就是品类很多，搭配非常合理，实惠平价，这就对消费者具有很大的吸引力。 ╱其次、体验感，让消费者吃的舒服 ╱ 如果顾客不熟悉你早餐店里面的食物，胡点乱搭配，吃了后感觉不爽，他们不会认为自己不懂行，而是会归罪于你的店铺，说你店里面的东西不好吃。如果早餐店根据食物的特性进行组合，把最好的一面呈现给顾客，顾客吃舒服了，自然愿意再次光顾。 通过套餐把早餐小吃装扮得魅力十足，让顾客乖乖“上套”，成为早餐店的“猎物”。菜品搭配合理，顾客满意度就会很高，也愿意重复消费，甚至是介绍其他顾客。由于可见，精心打造的套餐是早餐店赢利顾客的“圈套”，对顾客来说则是布满了美丽鲜花的“馅饼”，这是一种双赢的结果。 ╱套餐是新时代早餐店盈利的杀手锏 ╱ 开早餐店最重要的目的就是盈利，光是可以吸引消费者，但是如果消费者初次饮食感觉不好，绝对不会成为回头客，所以客户体验也是非常重要的因素，这样早餐店才能盈利。 ╱一、套餐多要钱，早餐店盈利高 ╱ 如果，消费者只是点了一份汤粉面，只需要6元，但是如果点套餐就需要10元，这样一下子就可以多盈利4元，人均消费增加，早餐店每天如果能接1000单，只点单品主食营业额远远低于套餐营业额，虽然套餐会让利给消费者，导致利润率下降，但是早餐店的毛利润较高，实际上每天从消费者身上榨取更多利润。 ╱二、很好的引导消费者点餐，提高服务效率 ╱ 很多早餐店的顾客可能比较生疏，对早餐店的品类不熟悉，不知道什么比较好，也不知道如何很好的搭配，套餐就可以很好的抓住消费者，省去点餐的麻烦。不然顾客看上半小时菜单还不知道点什么，会耽误你的店铺接待下一个顾客，降低服务效率。即使是大家都熟悉的早餐店，套餐也能提高效率。点餐效率提高了，可以在高峰期时接待更多的顾客，从而提高营业额。 ╱三、精准确定消费人群，创造营业额 ╱ 就像是大家熟悉的必胜客，有下午茶，很多人就会发现，其实在这里喝茶、吃一点甜点也是不错的选择，很好的吸引很多商务人士或者是休闲人士前来消费，就可以创造意想不到的收入。 做早餐要想盈利就需要做到以上几点，懂得如何抓住消费者前来消费，走上一条赚钱的黄金大道，在未来的早餐市场将会乘风破浪越走越远。 想了解更多？ |
|
|
来自： keypln8p > 《它山之石可以攻玉》
