小编平时喜欢吃各种面条,每天早餐来碗汤面还是不错的,面条也有很多做法,所以都吃不腻,今天小编来教大家做炒面,不同的食材做出的口感也是不一样的哦,下面小编把详细做法分享给大家,喜欢吃面条的朋友可要学起来了,不要每天都吃汤面,炒面也是非常好吃的哦。 青椒肉丝炒面 面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段 1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝 2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条 3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水) 4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘) 5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色 6、下入青椒丝,炒匀 7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀) 8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火 9、最后放入葱段,炒匀即可 川味炒面 面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴、 面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺 炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴 1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟 2、面团用压面轴压成薄一点的面片 3、然后再切成宽4毫米的宽面 4、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片 5、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒 6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入豆瓣酱翻炒 7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀 8、加入半小勺盐,倒入热水 9、盖上锅盖,炖煮7、8分钟 10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中 11、盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅 12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。 这两款炒面是小编最喜欢吃的,平时有空的时候就做来吃,方法简单快捷,比做饭简单多了,一个人吃饭的时候就不做饭了,直接做个炒面来吃超方面的,上面分享给大家的做法大家可要好好学学,吃货们赶紧学起来。 |
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