|
每次做测评我都是有后遗症的，比如潮牛、比如鲍师傅，测完都有一种这辈子就告别它的感觉，也确实这样身体力行实施着。唯有小龙虾，确切地说是吃过武汉的小龙虾后，别说燃烧月要做满 4 期，我乐见它做到 100 期的那一天，永远不会厌。  若在武汉或者江浙吃过小龙虾，你将不得不承认它比大龙虾还好吃，我形容它为「小龙虾的味道里充满故事」，玄学来讲，通过味道口感，甚至能判断出它生前是否快乐（稳住，哇嘎里贡）。小龙虾确实在水质不好的地方也能生存，但长不好的，长得像流浪记里的三毛，三毛快乐吗？不快乐，瘦成麻杆儿的三毛即便身份证写着福建人也不会好吃的。  而大个儿小龙虾绝对是水质够好，个性够活泼才长得成，它们就像《左耳》里的杨洋，自带背景光，阳光、爽朗，受欢迎，带点小肌肉，微微一笑，漏出一点闪着光的白腮（我瞎说的），这都是虾肉在我舌头上“弹弹弹”时告诉我的事。 现在小龙虾产业一年随随便便都是上千亿的，谁还有闲工夫跑臭水沟里给你抓虾，凡是价钱达到 10 块一只，百元一斤的小龙虾，品质都没有问题，关于小龙虾的“脏”谣言都可以洗洗睡了，真正该担心的是现在小龙虾太贵了，根本吃不起吧！  说小龙虾难扒？活剥乱跳的小龙虾做出来的就一点不难，在虾尾第二节处一拧，虾头一撤，虾尾壳一拽，虾挑最大最好（最贵）的吃，真就这么简单，我甚至觉得它是自己滑到我手上的。 吃小龙虾为什么去了武汉？ 潜江、盱眙，是两个不分伯仲的小龙虾之乡，分别为武汉和南京两座小龙虾之都背书站台。盱眙十三香、蒜蓉威名远扬，小龙虾的文化已形成影响力，而潜江的油焖味，风头刚起，到底什么样才算正宗，不到本地瞧瞧实在搞不清楚。  武汉小龙虾主要以清蒸、油焖为主，蒜蓉为辅，比较大的店面口味就多了，咖喱的、韩式龙虾的、榴莲焗的，小龙虾也消费升级了，搞出有仪式感的高级的店铺来。店里除了各式各样的小龙虾和配着吃的爽口凉菜再无其他，过了小龙虾季怎么办？放假！放假！酷不酷！  从前一点都不喜欢小龙虾去虾线的做法，即便它干净，但也因此肉质散掉，失了弹性，得不偿失。而武汉的油焖全部去虾头、虾线，虾黄形味不散，虾尾竟然还能吃出弹滑来，令人意外。 武汉的小龙虾店经过十几年的龙虎斗，最后竟衍生出「小龙虾四大天王」这么中二的名号，我怎么能忍下好奇心不一探究竟。  原来对小龙虾是露水情缘，但对武汉的小龙虾是痴迷的爱。 用小龙虾的第一节虾壳做成了戒指，那是最接近它心脏的一节。 深爱，想嫁给它。  P.S. 其实我还想再跑南京、杭州、盱眙、长沙，实现个人小龙虾的大满贯，向世界展示一个完美的亮相。群众们的呼声可以再高一些，再高一些马达就会放我“出圈”。 30 小时 6 家小龙虾 从北京西到汉口，高铁 5 小时 20 分钟，520 元（感觉给自己加太多戏了）。 先说结论：单为了吃小龙虾，也值得在周末从北京跑武汉一趟，回来你会发现，即便北京有簋街，也同样是一片小龙虾的荒漠。 为什么选这 6 家呢？ 因为 小龙虾四大天王：巴厘龙虾、靓靓蒸虾、虾皇、小亮蒸虾 民间口碑小店：黄师傅香辣虾 路过看见就吃了：肥肥虾庄 理由充不充足？  我们尝试的口味是清蒸和油焖为主，蒜蓉为辅。规模大的品牌如巴厘、靓靓、虾皇，都分两三档的品质，我们不管，都挑最贵的吃。极品龙虾一盆 2 斤多，就 300 大洋，所以抱着便宜的幻想去武汉的还是回吧，只能吃好，一点不便宜。 我们在盘子上画了刻度，还带了天平秤，口味的描述你若想象不出来，至少能直观地通过数据感受到它的庞大！  先给大家跪一下！巴厘没点清蒸，后悔至极。 武汉有两条食街：一条是石牌岭，一条是万松园，在这两条街上你可以找到以上 6 家店。 划重点  巴厘龙虾、靓靓蒸虾、黄师傅香辣虾，三者并列最佳，各有千秋。 靓靓和巴厘更难分伯仲，店都很多，环境、菜品各方因素都很像，连老板都有亲戚关系，适合请朋友吃饭，非分出细微差别：想吃蒸虾去靓靓；想吃油焖去巴厘； 黄师傅香辣虾是个神店，虾味特别，油焖口味全场最佳，但选择少、环境简陋、交通不便、虾刷得也不是特别干净，而且会面临晚上虾都卖光了的情况。一般这样的神店出品不稳定，偶尔大力出奇迹，我们运气算好的，所以只推荐给在武汉有充足时间和特别讲究味道又很宽容的饕客。（我是最爱黄师傅啦！） 从潜江开过来的虾皇三款味道都没有记忆点。 肥肥虾庄的油焖有一种来自簋街的味道。 小亮蒸虾质量差的虾较多，毕竟价格也是其他家的一半。 在文中间偷偷藏一封给小龙虾的情书，它应该不会发现吧。 你是我的半截的诗半截虾尾用心爱着半截虾黄用肉体埋着你是我的半截的诗不许别人更改一个字 展开讲讲 /// 巴厘龙虾 /// 第一家就去了巴厘，说是老板想去巴厘岛度假没钱才取了这么个名字，十几年了，依然没去，因为生意太忙了，哼！一点都不会同情你呢！ 油焖惊艳，去掉虾头、虾线的虾尾肉质依然紧实，有弹力。焖在虾头中的虾黄经过爆香不失本味，虾肉伸出手将虾黄完整的紧紧地抱住，完全没散掉，不用担心什么虾心、虾胃，一口吞，油焖味将虾黄的味道充盈。吃完清亮的油别丢，拌热干面，香！ 武汉的美食文化是拿来主义，但拿过来改一改都能更好吃，比如鸭脖、比如卤味、比如蒜蓉小龙虾，盱眙的蒜蓉被武汉人拿来换了种炒法，这蒜蓉汤必须是熬很久的，软香烂，吃小龙虾必须前忍不住啄干净上面的蒜末，剩下的油汤接着拌热干面，接着香！ 可以试试其他口味，比如咖喱，价格低，微甜的虾球是拌饭佳品，嘴吊着一口一个。 巴厘龙虾(黄浦路店)地址：京汉大道1299号营业时间：周一至周日 11:30-02:00电话：02782328097 /// 靓靓蒸虾 /// 靓靓的包装很有设计感，我拍不停。毛豆、皮蛋、牛肉、鳝丝，都是和小龙虾绝配的小菜，醋酸调味很爽口。 至尊极品蒸虾：巨大，小臂长 ，差不多有 25 cm 长，我惊呆了，拉起它跳舞了！小龙虾出锅前会在背上刷一层香油，那味道就更香了。虾黄的颜色都极为深沉，肯定都是品学兼优的好孩子，茁壮成长的那种。滑，紧，肉都断不开，非常好扒，滑进嘴里的说的就是它。 油焖味道相比巴厘更重，香味不足巴厘，后半句是马达说的，巴厘的油焖都被他吃了，我没怎么尝到。 靓靓蒸虾(三阳路店)地址：沿江大道与三阳路交汇处营业时间：周一至周日 11:00-03:00电话：02782818718 /// 黄师傅香辣虾 /// 我认为，想尝到这类神店的本味还是要去老店。老店在别墅群内，只有开车、打车两种出路，叔叔阿姨在门口清洗小龙虾，但感觉没有清洗得特别干净，想冲上去刷到发光。只有 6 张桌子，环境略差，但出品惊喜，完全靠口碑做出来的神店。 菜单上的虾只有两种，极品清蒸、极品油焖，保证品质。武汉的小龙虾大多来自潜江，黄师傅用的却是汉川的虾，这位汉川的同学明显更有故事，虾味很特别。 清蒸的小龙虾连虾黄都冒油，我吃出了大闸蟹蟹黄的味道。 黄师傅的油焖是全场最佳，有丰富回味，纯用功夫炒的料，用热干面简单一拌，神奇！瞬间入味！我们连整颗的蒜都吃完了。 黄师傅如扫地僧般低调但深不可测。 黄师傅香辣虾(金山大道店)地址：金山大道特 8 号金银湖万科四季花城小区东一门营业时间：周一至周日 11:00-09:30电话：15927426899 /// 肥肥虾庄 /// 在武汉如果想念北京可以吃，油焖就是簋街麻辣味，传说有 388 的超极品龙虾，无货，我们吃的 188，我觉得很普通。 肥肥虾庄(石牌岭店)地址：石牌岭路洪岭公寓 12 号营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-02:00电话：02787880135 /// 小亮蒸虾 /// 石牌岭的小亮蒸虾，200 米内有 5 家，且唯一一家真店没有大众点评，我们吃着藿香正气丸和健胃消食片才找到最早的那家。结果，很失望，坏虾一盘有两三个，我们的嘴被养刁了，毕竟它便宜啊。 小亮蒸虾地址：石牌岭路竹苑大市场走到底街道口南路33号 /// 虾皇 /// 无功无过。 虾皇(万松园旗舰店)地址：万松园路 146 号营业时间：周一至周日11:00-02:00电话：02785368777 写在最后 我和马达都是第一次去武汉，提到武汉第一印象总是热干面和丰富的过早场景，因为我不太吃早饭，再加上课本里对于「武汉，四大火炉之一」的恐惧，就一直没来。而现在，朝思暮想，别说可人的小龙虾了，还有会玩的武汉人，江潮都淹没半个房子了，武汉人该渡江渡江，不大的小孩子都被爷爷拉进江里学游泳； 随便找了一个咖啡厅和理发店都是 180° 视角的长江景；武汉的街道有烟火生活气，总有一个角落看到家乡的样子。而且武汉对我们很友好，去时一点不热，黄昏汉口的江边，风真的清凉。 30 小时吃完 6 家小龙虾，我们晚上又去了一个隐匿的夜市，保安都是这个夜市的守护者，看我们拿着相机都会过来询问，怕我们将这个“秘密”说出去，很有“民间正义”的感觉。我们想和借烧烤摊拍张照，阿姨开心得都快趴在马达的肩膀上了。 这不是一篇小龙虾测评，这是一封给武汉和小龙虾的情书。 饭量的极限是小龙虾一盆，你端来一份说这是武汉的油焖，我就还能再吃一份。喜欢武汉，小龙虾一直吃到夜里一两点，哪怕明早繁重的作业逼迫我交出睡眠，我也绝不交出这个夜晚。 |
|
|
