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猪心做好了超级好吃，常见的做法大都是卤的或者炒的，还有炖汤的，我今天带给大家一个全新的做法，更加美味，一试难忘。下面开始制作：首先新鲜猪心冲洗后切开4瓣，彻底冲洗干净里面的血块，然后放淡盐水里面泡血水，因为腥味大都在血水里面，泡的时间不宜过短，中间换水。我泡了一个上午，最后捞出猪心控干水分。 锅内加水，凉水放入猪心，倒入二两白酒和葱姜。大火烧开，撇干净浮沫，开中火，煮5分钟捞出，冲洗干净。 炒锅内放花椒辣椒，葱姜，少许油，开小火炒香。 倒入水、料酒、胡椒粉、猪心，水量以没过猪心1厘米为宜。大火烧开，小火慢炖，保持水面微沸刚好，不盖锅盖煮40分钟。中间注意隔几分钟撇一次浮沫，最后开大火再煮5分钟捞出，这样煮出来的猪心，香气四溢，一点都不腥，而且特别的嫩。 把猪心有血管的一段切掉，把切掉的部分切片，然后放入锅中，倒入盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、少许油，开中小火煸炒，炒至厨房内烧烤味香气四溢就好了。 关火，倒入盘中，这时的猪心外焦里嫩，香气四溢，那味道比起烧烤的所有肉类来，有过之而无不及，真的太香了。而且自己做的，干净卫生，吃着放心。 猪心的剩余部分，我选择了凉拌，切片后，加入香葱和香菜段，再加点蒜泥和辣椒油，然后加入盐、醋、生抽、香油，筷子拌匀，美味即成。 这两个菜下饭或者下酒都是美味,你不试一下吗？【吃货养成记：分享真正有用的厨房心得，记得收藏关注哦】 |
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