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最近后台有很多小伙伴问住范儿，厨房太热啦一秒都不想呆，有没有快速做饭又不用盯的机器？ 有的人问，省时省力的厨房电器，除了洗碗机还有推荐吗？ 还有的人问，我家要做嵌入式厨房，除了烤箱，能不能推荐别的嵌入式电器？ 啊哟住范儿的编辑很忙的啦，这三个问题干脆一块答了好伐？ 就这么愉快的决定啦！  真有快速做饭又不用盯的机器吗？ 完全解决以上问题的电器，至少要满足这几点：
这时要浮现出来的电器，可能是一个不常听说的玩意儿。 没办法，谁让我们总是走在潮流前端呢？ 揭开谜底，满足以上问题的答案，就是蒸箱咯。 ▏第一步：放水▕ 懒人做饭第一步：往水箱中加满纯净水。 不用自来水的原因是水质较硬，产生的水垢不利于机器保养和清洁。  ▲ 图源：whirlpool ▏第二步：调温定时▕ 蒸箱的加热原理和蒸锅一样，都是利用高温蒸汽来烹饪食物，不同的是加热速度和温度。 蒸箱可以在4秒内就产生100℃的高温蒸汽，能一直保持给定的温度，稳定、可控。 生米蒸成熟饭20-30分钟，蒸鱼10-15分钟，各种鸡鸭排骨汤蒸1个小时，其他叶菜、海鲜则根据烹饪手法决定时长。  ▲ 图源：taobao.com ▏只要是蒸的就能一次性搞定▕ 一个一个蒸自然满足不了懒人的需求，真正牛逼的操作手法在于一次搞定一桌菜。 比如先放饭，定10分钟的100℃，10分钟到了，开门放其他菜品，再定个10-15分钟的100℃。 半个小时搞定一桌菜，还不用守火候，完美。  ▲ 图源：miele 需要注意的是，由于箱体内温度太高，要等30-60秒才能打开。 开箱时站侧面，不要站在正面，不然容易被高温蒸汽烫伤。  蒸箱能做到什么？ 我看懂了，不就是所有东西放进去叮一下就行吗？ 但煮饭有电饭煲、加热有微波炉、煮汤有高压锅、蒸馒头有蒸锅，要蒸箱干嘛？ ▏蒸出来的食物还不错▕ 蒸箱最擅长的方向是蒸海鲜，还记得《欢乐颂》他们在安迪家蒸的螃蟹吗？ 蒸箱保留食物口感和营养的能力，可不是微波炉能比肩的。  ▲ 图源：interioridea.net 蒸蔬菜瓜果也不错，比开水焯能保留更多维生素，适合吃健身餐的朋友。  ▲ 图源：technik profit 大家可能会对蒸箱煮饭煲汤怀有疑虑，一个蒸的玩意儿能把生米煮成熟饭吗？能把排骨炖出油脂吗？ 食物熟不熟主要看温度，高压锅最高能加热到120℃，电饭煲是103±2℃。 蒸箱最高温度一般是100℃，也有110℃的。 蒸烤箱的蒸汽功能最高能做到120℃。 虽然不能和高压锅比排骨谁压得更烂，也不能和砂锅比谁煲得更香，但集成的功能还是不错的。 ▏提高做饭效率▕ 原来要做四菜一汤，三炒一蒸，步骤是煲汤→煮饭→炒菜→炒菜→炒菜→蒸菜，六步。 有了蒸箱，步骤可以简化：把汤放进蒸箱→炒菜→炒菜并把饭放进蒸箱→炒菜并把蒸菜放进蒸箱，四步。 某一天发懒，干脆全用蒸箱好了，一步搞定哈哈哈！  ▲ 油库上有很多港台太太分享一次性蒸一顿饭的视频 图源：YouTube  ▲除了煎鱼其他都可以用蒸箱做出来 图源：aaa.dodocook.com ▏减少清洁工作量▕ 如果只用蒸箱蒸菜，少洗一次锅。 若是连米饭带汤一块搞定，那就是少洗三次锅。 别说手洗麻烦，就是用洗碗机，最大号都不一定能同时放进汤锅和电饭煲内胆。 蒸箱的清洁就简单多了。 用完后蒸箱底下的水槽会存很多水，拿海绵吸走，再用干布擦一下机器四壁。 需要深度清洁时，将专用清洗剂倒入水箱，启用自动除垢程序，里里外外蒸一遍。 你要做的就是吸水、擦干，全程都不用接触化学制品。  蒸箱什么情况下不好用？ 蒸箱有的功能我家的电器都已经有了，听上去很好，但没必要再添置一个大件了吧？ 没错，蒸箱优点多，属于消费升级，但远远不是必须品。 如果你家有以下特点，买蒸箱的边际效用就没那么大了。 ▏做饭频率低▕ 无论国产进口，蒸箱的起步价都是挺高的，从3k到2w不等，绝对是属于消费升级的奢侈品了。 如果你们家人少、做饭频率不高，即使做饭也更喜欢爆炒，那就没必要让这个大家伙进家门了。 ▏不能调火候，哪还有做饭的乐趣？▕ 过于简化做饭的步骤，是一把双刃剑。 对于很多享受厨房之乐的朋友而言，不能调火候、不能在灶台旁感受氤氲的蒸汽，就不叫下厨。 连做饭都不讲究，生活还有什么乐趣？  ▲ 图源：travelzoo.com ▏不做嵌入式厨房？选择会少很多▕ 市面上、网上卖的大部分是嵌入式蒸箱或蒸烤箱，独立式的选择非常少。 因为蒸箱尺寸比较大，机子进深动辄40-50cm。 而厨房台面也不过55-60cm，不做嵌入式就很浪费空间了。 独立式的进深大概在30-40cm，容量在22-24L左右，放在台面上也是很占地方的。 ▲ 图源：whirlpool 太贵？懂你，蒸烤箱可能更划算 蒸箱的优点听上去都不错，就是太贵了，不然我也想消费升级常常鲜。 当然可以，如果你早就想买烤箱，不如加个功能，弄台蒸汽烤箱试试呗。 ▏蒸汽烤箱和蒸箱的区别？▕ 市面上最大的蒸箱也就38L，可以紧凑的放下三层盘子，大概可以分为一层汤、一层饭、一层菜。 这样虽然有些拥挤，但能让食物熟得更快。 ▲水箱藏在控制板后面 图源：arredamento.it 而蒸烤箱的主要功能是烤箱，容量比单独的蒸箱大得多，所以就需要花更长的时间来蒸熟食物。 容量大了，需要的水就更多，但蒸只是蒸烤箱的附加功能，有的水箱设计得不够大，可能要加两次水。 ▏但花一份钱办两件事也不错▕ 除此之外，蒸烤一体和独立蒸箱就没有什么差别了，利用率甚至还更高。 同一个机器，居然可同时兼任烤鸡和蒸大螃蟹。 ▲ 图源：paleo newbie 不光能吃到小蛋糕，还可以蒸蒜蓉粉丝蒸扇贝。 （一边写一边流口水） 可以说是一个买了之后胖十斤的机子了。 ▲ 图源：cxxdfpr.com ▲ 图源：thermador 使用小贴士 ▏橱柜尺寸▕ 蒸箱一般是和烤箱一块嵌在墙上的立柜里，或者潜在地柜里。 把蒸箱厂家提供的尺寸转给橱柜设计师，其他就不用担心放不下的问题了。 ▲ 图源：taobao.com ▏布置▕ 空间够用的话，并排嵌非常壕。 比欧式柜门、红木地板、金色壁纸更能显示出你家的壕气和内涵。 ▲ 图源：Pinterest 塞到地柜里也可以，但地柜的名额估计被消毒碗柜或洗碗机抢了。 不如再打一个立柜，和烤箱一起叠着放。 ▲ 图源：Pinterest ▏插座▕ 蒸箱/蒸烤箱的功率在2000-3000w不等，要用16A的插座（最大功率可达到3520W）。 ▲ 图源：alibaba.com 快问快答 Q: 蒸箱、蒸烤箱都有什么品牌？ A: 外资品牌有西门子、博世、美诺、惠而浦等，国产品牌有方太、美的等，在淘宝上销量比较大的国产牌子有凯度、德普、欧尼尔等。 Q: 蒸箱好还是蒸烤箱好呢？ A: 蒸烤箱更大，一次性能蒸更多东西，但耗电量大、花费时间也更长。预算够、空间足的分开买更好，想尝尝鲜的一块买性价比更高。 Q: 进口的蒸箱好还是国产的好？ A: 进口的价格普遍在10000以上，优点是研发历史长，设计更人性化，但和国产的使用体验不会差特别大，丰俭由人吧。 Q: 蒸箱最大号的能装多少菜？ A: 市面上最大的蒸箱是38升，能装三层，建议用配套长方形容器盛放食物，不然用正常大小的圆盘子，每层只能放一道菜。 Q: 我家装修完了，还能用蒸箱吗？ A: 独立式蒸箱的选择少，价格不一定低，而且容量一般不超过30L。目前做独立蒸箱的牌子有美诺、惠而浦等，价格普遍在10000以上。 |
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