山东最接地气美食潍县萝卜炖牛肉

 山东这地段儿有句老俗语，冬日的萝卜赛人参。这萝卜特指的是山东潍坊地区出产的青萝卜。上乘的潍县萝卜，内瓤青绿，生食清香甘甜，是山东著名的地方特产。当地还有“吃萝卜喝茶，不找医生把药拿”之说。

以潍县萝卜炖煮牛肉，是山东的一款道地的冬日美食，牛肉选择雪花牛肉，中小火慢炖，萝卜软糯入味，牛肉嫩滑醇厚，汤汁浓香鲜美，配饭、佐酒两相宜。

亲，这个季节来山东，可别忘了这一口！

 

山东最接地气儿的地域美食 ——

潍县萝卜炖牛肉

 

原料：

 牛肉、萝卜、八角、花椒、葱、姜、盐、油

 

 

操作法法

1、将牛肉冲洗干净,切成薄片。

 

 

 

2、葱、姜切片，萝卜洗净，切大块。

 

 

3、冷锅热油，下葱姜爆锅。

 

 

 

4、下牛肉片，中火煸炒十分钟，倒入萝卜块，翻炒。

 

 

5、倒入适量的水，大火煮开，中火炖大约30分钟左右，放入适量盐。

 

 

 

6、转小火炖约十分钟左右，待汤汁渐浓，收汁出锅。

 

 

 

 

[小贴士]

 

 

 

 

 

1、做好这道菜的关键在于，牛肉选外脊部位，肉要切薄片，盐要在牛肉八成熟时再放，全程中小火。

 

 2、炖牛肉的水要用热水，因热水可以令牛肉表层蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，以保持肉质的鲜美。

 

3、若要汤汁香浓，热水要一次性加足，不可中途再添水。