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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“萝卜猪肉饺”的做法。知道今天是小雪，所以决定今天要给家人包一顿饺子吃。在我们这里，不仅冬至要吃饺子，即便是到了小雪、大雪这样的季节，同样也要吃饺子。因为到了冬季，庄稼地的活也就全部结束了，就可以做一些美食犒赏一年四季辛苦劳作的自己。吃饺子就是最好的犒赏方式。再说，小雪也是一个值得庆祝的节气。所以就必须来一顿饺子吃。而且冬季吃饺子，还一定要吃肉饺子。因此，我昨天专门买了肉馅和萝卜，准备今天中午全家吃“萝卜猪肉饺子”，让小雪节气弥漫着美食的味道。
11月份，北方的天气是越来越冷，今天刚好也是小雪节气了，吃一盘热气腾腾的饺子不仅让人觉得寒意全无，饺子还是冬天食补的最好选择，在冬天吃饺子，萝卜搭配猪肉做成饺子，鲜香多汁又美味，口感也好极了，萝卜的营养很高，堪称小人参，平常多吃点，萝卜性凉，可以消食下气，“冬吃萝卜赛人参”，到了冬季，萝卜价格便宜，非常耐储存，更适合做饺子馅，今天包的饺子，儿子一个人就吃一大盘。今天小雪，用它包饺子，顺气消食解油腻，咬一口满嘴汤汁，太鲜啦!现在，我把这道“萝卜猪肉饺”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
萝卜 / 面粉 / 大葱 / 生姜 / 花椒 盐 / 花椒粉 / 生抽 / 蚝油 / 老抽 / 香油 / 五香粉
1、包饺子先来和一个偏软的面团，盆中倒入适量的面粉，加入1小勺食盐拌匀，分次倒入适量冷水，搅拌成面絮，下手和成光滑，盖上盖子后静置二十分钟。
2、准备葱姜水，取一个小碗，切点葱段，姜丝，再加入少许花椒，然后倒入适量的开水，放在旁边浸泡十五分钟。
3、一块猪肉洗净剁成肉馅，小块生姜切成姜末 ，半根大葱切末，放进肉馅里，把肉馅和葱姜末充分的搅拌均匀，把泡好的花椒水分三次加入肉馅里，顺着一个方向继续搅，一直搅拌到肉馅不仅把水完全吸收，而且还变稠上劲。
4、再来调味，加入适量的食用盐，花椒粉，生抽，蚝油，少许老抽，顺着一个方向充分拌匀静置一会。
5、把2根萝卜洗净去皮，把萝卜擦成细丝，装入盆中，加入2勺食盐搅拌均匀，放置十分钟，把水分杀出来，杀水后口感更鲜。
6、把萝卜水分杀出来，用手抓一团，挤压出多余的水分，不要挤得太干，放在案板上剁成小段。
7、将萝卜段倒进肉馅内，再来点食用油拌匀，锁着萝卜水分，来点五香粉，香油继续搅拌均匀肉馅变得很香油润了，闻起来也香喷喷，这样萝卜猪肉馅就调好了，开始擀皮包饺子。
8、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，把馅料包入饺子皮中，收口捏紧，防止露陷。
9、锅里加水烧开，往锅里加一勺食用盐，然后下入包好的饺子，用勺子转动锅里的水，防止饺子粘连，等水开后，用小碗加入少量清水，这样反复三次后，饺子也全部漂浮，就可以出锅了。
10、饺子捞出放入盘中，再用醋，生抽，盐，辣椒油，调个汁，肉香滑嫩，萝卜爽口，鲜香多汁，好吃不油腻，越嚼越香。
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