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成都美食行记之三:最世俗最巴适的生活

 轻风无意 2017-08-16
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

 

 

   身在成都这个城市,很容易就能感受到这座城市似乎与生俱来的悠闲气质。或许是因为物产丰富,气候温和,所以生活在这里很容易满足。我们在到达成都的当晚,就开始萌生了“啥时候来成都养老”的想法,“少不入川”一话果然不假。

短短三天,很难对成都有太深的了解,不过是通过一些片段对这个城市留下一些印象而已。

片段一:

 

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
卤鸭零件、儿菜、甜皮鸭、新鲜的兔肉
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
水芹、黄骨鱼、胡萝卜、血橙
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
正是豌豆尖的季节,鲜绿的颜色好抢眼

到成都的第二天大早,我和朋友一起早早起床去街边逛逛,正好酒店旁边就是一大片居民区,有各种菜店,肉店以及小小的菜市场,各种蔬菜、水果颜色鲜亮,还带着露珠,满筐满箩的堆在路旁,好些都是四川特有的品种,还有一些不认识。这让热爱厨房的我们俩实在兴奋,举着相机一顿狂拍:长得像鸭梨一样的橘子,据说是嫁接培植的品种,名叫不知火,新鲜的鱼腥草、碧绿的儿菜,颜色鲜亮,形状可爱得不同寻常的胡萝卜,细嫩无渣的水芹菜、现剥好的兔肉,浇汁浓郁的甜皮鸭,甚至有早已一条条去好内脏,扎成一提一份的黄骨鱼出售,南方的菜市场逛起来总是比较能感受到细微处的贴心,比如蔬菜会清理得干净整齐出售,已经很鲜亮的儿菜甚至菜摊老板娘还会用小刀细细削去边角老一点的孢叶,再堆得整整齐齐随人挑选;卖熟食的铺子会把处理下的鸭掌、鸭翅等等部位一起卤制混合出售,这样可以一次买到几种不同口感的鸭零件;正当季的豌豆尖都是留了最嫩的部分,带着水珠待价而沽。逛着这样的清晨市集已经让人觉得生在这个城市就是一种幸福。

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
水果店,中间那鸭梨形状的橘子叫做不知火,当地名又叫丑柑
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
卖各种菇类的小摊,品种很全呢
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
新鲜的鱼腥草根,后面是鲜的鱼腥草叶

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
我的那一碗豌杂面

 

片段二:

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
到成都,不可不去宽窄巷子
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
宽窄巷子处处有这样有趣的装饰

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
宽窄巷子里的星巴克,也有成都特色
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
在成都,连小藤萝也懒洋洋的

在成都,不知道为什么,总会让人萌生干脆不要离开,留下来安安逸逸过完后半辈子的想法。这个城市用很多街巷的小细节书写着它的安逸气质,宽窄巷子便是其中之一。尽管有很多成都人都说宽窄巷子再没有了曾经老成都的宁静感觉,但宽窄巷子的街巷中透出的那种无处不休闲的氛围还真是让人去过一次就无法忘记。成都的另一大特色是,各处景点多以三国文化为背景,因此在保留古建筑的同时又自成一派,走在这样的游客居多的街巷,看到的不论是房屋建筑、装饰风格,还是旅游产品,小玩意也都与其他城市旅游景点那些大同小异的房屋、工艺品完全不同,自有一种将艺术与闲适、文化、古迹融为一体的感觉。

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
见过这么长的烟枪么?
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

宽窄巷子,走走随处都有茶馆、咖啡馆、麻将馆、小吃铺、餐厅,每一家的装饰风格都完全不同,混合在一起却别有意趣。而有趣的是这些茶馆、咖啡馆又绝不像其他城市类似地段那样安静无人,这天气略有一点微晴,几乎每一家茶馆、咖啡店都座无虚席,我们走得累了,看到星巴克,想要买杯咖啡坐下来感觉一下宽窄巷子的气氛,却一直从1楼爬到3楼都没找到一个空座,其他家茶馆也是这样,茶水五元、十元一杯的也有,更高档的也有,甚至还有人坐下来喝茶打麻将,打牌,饿了在旁边的小吃铺点一碗小面,或者其他吃食。或者,你还可以什么都不做,花230元钱,请专业掏耳朵的师傅给掏掏耳朵,顺便晒晒成都特色的懒洋洋的太阳。

 

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
30块,就可以享受一下专业师傅的掏耳朵技艺

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

这家体验馆我很喜欢

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

不知道是什么绣做成的吊灯罩,真心美啊!

宽窄巷子还有一些川蜀特色的工艺品店和展示馆,所卖的工艺品确实非常精美,但价格也就相当不菲了。

 

   片段三:

     成都朋友吃饭的风格:初时只约了一两个人一起吃饭,吃聊得高兴,就边吃边打电话再叫其他朋友,最后一顿饭吃了一整晚,桌子越拼越大,从最初的一两个人吃到最后往往有十来个人之多。成都人就是这样喜欢热闹,凡事都爱拉到饭桌、茶馆解决,有时候吃着饭,喝着茶,就把工作谈了,就把一些大事、大合作定下来了,成都的事就是在吃吃玩玩中做下的,而且往往做得还不错。

  

 我们在成都的几天也充分的体会了成都的这一特性,每天都有一群当地朋友作陪,也没有什么固定说法,就是随意聊天,随意吃喝,说说美食,说说成都文化,也说说各种有的没的趣事。印象最深的一顿是大家一起吃串串。


   串串,严格说叫串串香,是火锅的一种变种,据说是起源于成都,四川人爱吃火锅,在改革开放初期,有家庭妇女为给家里添一点零碎钱,就带了小煤炉去路边摆摊卖小火锅,把各种食材切成小块,用竹签串起,炉子上坐一口小锅,吃的人按自己的喜好来点串串,再入锅涮熟,由此发展成成规模的串串香。串串香现在有冷锅和火锅两种,火锅的已经为大家所熟悉了,冷锅的则是所有食材煮熟后,泡在火锅汤料中,不再加热,直接蘸料食用的一种吃法。这顿饭我们吃的就是冷锅串串:鸽子肚、青笋、蘑菇、脆皮肠、豆皮、西兰花、牛肉……还有各种烧烤、冒菜,酸辣粉、红啤、猜酒游戏佐餐,串串配了干碟蘸料和油碟蘸料两种。席间大家乐成一片,边吃边有新朋友加入,又有朋友因有事提前离席,猜酒游戏更是让大家乐成一片,彼此打趣,气氛融洽。

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
干碟油碟各来一份,还有清爽的桂花水做饮品

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
冷锅串串上桌了,好多好吃的都藏在下面,要不停的把串串们翻一翻

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
烤排骨和烤什么来着,有点忘记了
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
琳琅满目的一桌子,三大盆冷锅串串,好不壮观
   

     席上当地朋友给我们讲冒菜的定义:冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。这样说是不是就很明白了?当晚除了冒方便面,还有冒脑花、冒红薯粉,都特别好吃。


〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
左上:烤茄子,酸辣口味的;右上:烤七里香(成都人叫鸡翘翘,其实就是鸡屁股,因为入口香脆油润,是特别受欢迎的烧烤品种,左下:这家店里的各种养生补酒;右下:好吃的香薰烤串)


〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
香辣口味的鸡肾


〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

    大家席间的游戏,划拳输的人拿一管喝下,其中有一些是酒,有一些是饮料,输的人不能挑选,只能随手取,必须一口喝尽。这一天的酒都很温柔,唯有一位川妹子每次必输,每必输就喝到最烈的那一管酒,我也喝到了两管酒,不过入口挺柔和的。

 

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

    酒足饭饱,数数签子,竟然有这么多了,这吃得还算温柔,毕竟我们有十来个人。据说成都的串串店如今已不数签子了,都直接过称,基本就能算得八九不离十,可见成都人吃串串多么厉害。 

 

   片段四:

 

   这次唯一的遗憾是这次在成都,因朋友们招待太好,我们都没能有什么机会,严格说是没有肚量再去品尝各种成都小吃,在成都的最后一天,我们提出想自己去老字号小吃店找点经典小吃,于是按朋友推荐去了成都的步行街春熙路,没有找到大家一致推荐的龙抄手总店,于是就在路边的赖汤圆吃早饭,两个人一起点了几种经典小吃:夫妻肺片、肥肠粉、钟水饺、赖汤圆。

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适

 

   夫妻肺片、肥肠粉的味道都中规中矩,没有太多惊喜,倒是钟水饺让我和朋友都很喜欢,浸泡水饺的红油略甜,配合里面略带甜味,又不失鲜美的肉馅,相得益彰。赖汤圆有一点凉了,但吃起来口感劲道,馅料也非常香甜。

 

   我们拖着行李也不好走远,于是就在春熙路口的星巴克坐等和其他朋友汇合,然后再一起午饭,然后,再转战下一场去泡茶馆摆龙门阵,成都的一天,就这样,在甜甜的红油里,在吃吃喝喝之间开始着、结束着。

〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
下午在成都当地朋友处喝茶,用绿茶配她当天清早专程去采的兰花一起泡茶,清雅得很
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
兰花香气幽微,倒是喝不出有什么不同,主要是花型美,漂浮在茶汤中很赏心悦目
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
三种口味的焦糖布丁,我们的下午茶
〖成都味觉印象(三)〗——最世俗、最闲适、最成都、最巴适
现场喷枪喷出焦糖,马上吃,入口细腻柔滑

    在成都短短三日,浮光掠影却又无比深刻的领会这这座城市最闲适、最世俗,却又最独一无二的成都韵味,终于明白了,为什么几乎每一个朋友家人,去过成都,都会告诉我:成都是个好地方,巴适得很!

     确实,成都这个城市,硬是巴适、安逸得很!

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