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瓶中殖民——可口可乐的全球泛滥。Coca-colonization（可口可乐—殖民主义）据马克·彭德格拉斯特在《上帝，国家和可口可乐》中的记载，朱可夫元帅的纠结感染了美国驻奥地利总司令马克·克拉克将军，他将情况报告给了上级，杜鲁门总统随即与可口可乐出口公司董事长詹姆斯·法利联系，商讨是否有“友好满足盟军元帅个人需求”的可能... 阅942 转10 评0 公众公开 20-03-27 09:59 |
非礼勿食：明代山东地区的饮食规矩。受孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食观影响，明清时期山东地区富民阶层饮食十分考究。而受孔子“食礼”的影响，明清时期山东富民阶层宴席上的礼数显得更为严格。明清时期山东富民阶层的饮食也推动了饮食民俗的日益完善，明清时期，随着大量山东商人北上谋生，带有齐鲁特色的菜品在整个华北地区传播开来，成... 阅94 转1 评0 公众公开 19-11-20 10:40 |
在前清亲王开办的同文馆里，最有钱的居然是个厨子。再比如炉房，就是铸造银锭的官炉房中的伙计。一个胆大的炉房和一个懂事儿的解运官，就足够把不合规矩本身变成规矩，还让别人想来觉得理所应当，靠山吃山，靠水吃水，做炉房的不拿银子，那指什么吃呢？齐如山进馆两三年后，每个月能拿到十二两，当然不能算少，请翰林来做家教才每月八两，齐如... 阅57 转0 评0 公众公开 19-11-20 10:37 |
这种调味汁在17世纪时，又被英国东印度公司批发到了欧洲，居然还很受欢迎，他们不知道这种调味汁叫什么，干脆就把福建话搬进了英语，管它叫“Ketchup”。番茄酱的两种英文名——Ketchup和Catsup被统一成了Ketchup，完全是因为亨氏为了区别于市场上的其他产品，在自己的番茄酱关头上印了Ketchup这个有点欧洲味的名字，而不是Catsup，并且偏偏他... 阅138 转3 评0 公众公开 19-11-20 10:18 |
自由古巴：享誉世界的经典鸡尾酒 却在发源地逐步消退。服役间隙的军官和士兵，都会接触到当地原创的朗姆酒与原始口味的自由古巴。古巴的政治变革 让自由古巴面临原料危机。由于1959年的古巴革命，美国政府在次年宣布对古巴进行经济封锁和物资禁运。古巴的同行则无此幸运，他们也因为可乐来源的匮乏，逐步将自由古巴转回19世纪的古老配方。因此... 阅142 转1 评0 公众公开 19-11-19 09:21 |
齐齐哈尔，中国烤肉第一城。来自齐齐哈尔的毛不易，人狠话少但也在采访里说“我要隆重的推荐一下，我们齐齐哈尔的烧烤，是那种拌肉！”（私心给毛不易打call）齐齐哈尔的烤肉。齐齐哈尔人拌肉的思路和潮汕人很像，如果你爱吃潮汕的吊龙和嫩肉，那么你一定会爱上齐齐哈尔烤肉。蘸料还分干料和稀料，几乎每一家齐齐哈尔烤肉店桌上都会摆着好几个... 阅57 转1 评0 公众公开 19-08-27 11:39 |
一口西瓜一口羊肉，宁夏让人魂牵梦萦。宁夏用一只瓜。中国各地都有西瓜，但却没有哪种西瓜像宁夏硒砂瓜，连康熙都称赞它的清甜，称其为“瓜中之王”。所以就连宁夏人都说，硒砂瓜是宁夏最好吃的西瓜。市面上售卖的也是宁夏硒砂瓜，阿球最喜欢买宁夏硒砂瓜回家了！擅长吃羊的宁夏人，吃面都让也不能离开羊肉。/羊肉臊子面 /将羊肉、羊杂切成小块... 阅45 转2 评0 公众公开 19-08-27 11:38 |
吃虫的广东，无奇不有。龙虱中最极品的是金边龙虱，也就是母龙虱。龙虱宜独用，有劣厨认为金边龙虱金贵，用它来搭配其他荤物，并不讨喜。如果说三水的田基虫菜只是猎奇，不能代表广东人的广泛口味，那么沙虫与禾虫这两味食物，则是相当一部分广东人的心头好。虫有虫味。总的来说，粤菜讲究“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，付诸于广东的虫子，也要“虫... 阅136 转1 评0 公众公开 19-08-27 11:27 |
吃花的云南，无奇不有。吃花，云南人是认真的。要想让舌头喜欢上这一卦的花，前期工作不可掉以轻心，像石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等，都带有一定程度的苦涩，烹饪之前，需要花上个两三天的时间浸泡、焯水，才可入馔。比如核桃花，有花名而无花形，吃的是花蕾里面的花柱，可以凉拌、炒腊肉，有草本植物的清香；芋头花的花... 阅39 转1 评0 公众公开 19-08-27 11:26 |
到了江南，大部分家庭的第二个调味瓶，是糖。浓油赤酱的江南。糖醋汁的糖和醋分量也锐减，要吃不出甜味，但能凸显鱼的鲜味为好。大到婚礼乔迁、小到早饭甜点，糕团在江南人生活里一直扮演着不可或缺的角色，与当今或多或少被川味、广味改良的炒菜、面食不同，糕团一直保留着儿时、最初的江南味道。做完了蒸软再吃，淀粉、游离糖和油脂的复合口... 阅49 转2 评0 公众公开 19-08-27 11:25 |
