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豆腐乳的做法 1.将豆腐切成小块，放到容器里，等它发霉一周左右 2.拿2个碗，一个里面倒入白酒，一个里面倒入味精盐巴辣椒面花椒面搅匀。 3.用筷子夹起豆腐块，先在白酒里打滚，再到调料碗里打滚，然后放入瓶中，盖紧盖子，发酵3天左右就可以吃了。 4.如果不能吃辣，就用盐巴胡椒味精做调料，应该也可以，我没做过，但是觉得白味的豆腐乳大概就是这样做成的。 用筷子按逆时针方向搅拌，直到把干面粉都搅进面块中，开始揉面。 面呈蜂窝状，就是发好了 开始揉制，切好后放到蒸格二次发酵10分钟，上火蒸12分钟左右。
蒸好了，几块钱的面粉一共蒸了18个，个头不小，现在外卖的一元二个小小的馒头
呐，刚出锅的馒头夹豆腐乳，很少人还能记得这个味吧 |
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