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蔬菜是糖人们每天重点吃的东西，很多的蔬菜都对控制血糖起到了不可替代的作用，首先是丰富的膳食纤维，然后就是大量植物蛋白、维生素与矿物质，我们可以毫不夸张的说，控制血糖的人不吃蔬菜是不可能成功的。今天，塔哥就来给大家介绍一下11种最适合糖人们的蔬菜，不怎么花钱，常吃好处多。
【功效】菠菜中含有菠菜皂苷，有抗菌、刺激胰岛素分泌、降低血糖的作用。而且，菠菜中的膳食纤维含量较高，有利于调节糖人的糖脂代谢，菠菜中也含有大量抗氧化物质，可以有效清除体内的自由基。 【预防并发症】视网膜病变。菠菜中的类胡萝卜素，可维护和促进视网膜健康，能辅助治疗糖人的视网膜病变。常吃菠菜还可以起到保护心脏的作用。 【菜谱推荐】菠菜西芹汁；菠菜拌胡萝卜。
【功效】番茄含有丰富的番茄红素，有保护胰岛细胞和胰岛素受体的作用，可以提高胰岛素的质量和受体敏感性，从而降低血糖。另外，番茄还是低能量的食物，水分足，是糖人最理想的食物之一。 【预防并发症】动脉粥样硬化。番茄含有大量的钾和碱性物质，能够促进血中钠的排除，起到降压、利尿消肿的作用，它对糖尿病合并高血压、肾病的患者有很好的的辅助治疗作用。 【菜谱推荐】番茄鸡蛋汤；番茄炖牛肉。
【功效】胡萝卜是胡萝卜素含量最为丰富的蔬菜，它还含有大量的B族维生素，可以有效对抗体内的自由基，对于促进胰岛素的分泌十分有益。 【预防并发症】视网膜病变、高血压。胡萝卜含有大量的抗氧化性极强的营养物质，还有大量的维生素B，常吃可以改善血液循环、防治糖尿病视网膜病变。 【推荐食谱】胡萝卜肉末豆腐；素炒胡萝卜。
【功效】丝瓜中含有膳食纤维、丝瓜苦味质、皂苷、瓜氨酸等有效成分，对糖人十分有益。克延缓餐后血糖上升的速度，降低对胰岛素的需求量，对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖人有很好的的辅助治疗效果。 【预防并发症】高血压。丝瓜中含有丰富的维生素C，适合中老年糖人食用，常吃可以改善血液循环。 【菜谱推荐】丝瓜汤；木耳烩丝瓜。
【功效】白菜含有膳食纤维，可抑制机体对碳水化合物的吸收，减缓餐后血糖上升的速度。 【预防并发症】高血压。大白菜富含钾元素，是一种高钾低钠的食物，常吃可以有效防治高血压。 【菜谱推荐】凉拌白菜心；香菇炒白菜。
【功效】冬瓜中含有丙醇二酸、葫芦巴碱，能够促进体内碳水化合物转化为能量，减少脂肪的形成和集聚；另外冬瓜的能量低、脂肪低、含糖量低，升糖指数很低。 【预防并发症】高血压。冬瓜是高钾低钠食物，能够促进钠的排除，防止血压升高，这一点很多人都知道。 【菜谱推荐】小白菜冬瓜汤；海米冬瓜。
【功效】西兰花含有大量的膳食纤维，能够延缓血糖上升，同时，西兰花是铬元素含量最高的蔬菜之一，大量的铬元素可以增进胰岛素的敏感性，对于促进胰岛素的分泌很有帮助。 【预防并发症】高血压。西兰花含有大量的维生素C、维生素K、类黄酮等，对于改善血液循环、降低血压有很明显的作用。 【菜谱推荐】素炒西兰花；西兰花炒虾仁。
【功效】白萝卜含有大量的可溶性膳食纤维，可有效帮助人体延缓对食物的吸收，降低餐后血糖，还能促进肠蠕动，防止便秘。，另外，白萝卜所含的香豆酸可以有效降低血糖。 【预防并发症】冠心病。白萝卜含有淀粉酶、氧化酶，有助于食物中的脂肪和淀粉分解，同时促进脂肪代谢，降低血清胆固醇，因此，能够有效防止冠心病的发生。 【菜谱推荐】腌白萝卜条；海带萝卜汤。
【功效】苦瓜含有类似胰岛素的物质，苦瓜皂苷，有明显的降血糖作用。这种物质能够促进碳水化合物的分解，有效使剩余的碳水化合物转化为能量。现代营养学认为，苦瓜中的降糖物质甚至还不止1种。 【预防并发症】眼病。常吃苦瓜可延缓糖尿病继发白内障的出现。 【菜谱推荐】苦瓜汁；双耳炝苦瓜。
【功效】黄瓜内含有丙醇二酸和膳食纤维，两者可以有效抑制糖类物质转化为脂肪。另外，黄瓜是低热、低脂、低糖的优质食物，非常适合肥胖症和血脂异常的朋友食用。 【预防并发症】动脉粥样硬化。黄瓜含有葫芦素C，能够提高人体免疫功能，能够抗肿瘤，还能够调血压，预防动脉粥样硬化。 【菜谱推荐】黄瓜汁；黄瓜炒虾仁。
【功效】青椒中的硒、维生素C和辣椒素对糖友们都很有利。硒是微量元素中的胰岛素。能够防止胰岛细胞氧化破坏，修复胰岛细胞，促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖。 【预防并发症】动脉硬化。硒元素能够防止糖、脂肪等在血管壁上的沉积，从而降低血液粘稠度，对防治动脉硬化、冠心病、高血压等疾病很有效。 【菜谱推荐】青椒炒豆芽；青椒炒鸡蛋。
【功效】洋葱中含有槲皮素，与降糖药物，甲苯磺丁脲有相同功效，能够有效维持糖代谢。 【预防并发症】血栓。洋葱是唯一含有前列腺素A的植物，能够扩张血管、降低血液黏度，起到降压、增加冠状动脉血流量的作用，有效预防血栓的形成。 【菜谱推荐】洋葱虾泥；凉拌洋葱条。
【功效】南瓜含有果胶，钴元素，对糖尿病的防治功效明显。果胶能够有效延缓肠道对单糖类物质的消化吸收，使餐后血糖上升缓慢。钴可以调节人体新陈代谢，促进胰岛素正常分泌，防治糖尿病性神经系统疾病。 【预防并发症】心脑血管疾病。南瓜中的硒元素可以清除体内的脂质过氧化物，防止心肌细胞的损害，糖人常食，可以帮助预防心脑血管疾病的发生。值得注意的是，糖人吃南瓜一定要控制住量，否则会造成血糖快速上升。 【菜谱推荐】南瓜茶；燕麦南瓜粥。
【功效】荠菜是一种野菜，但是营养价值却是一般蔬菜无法比拟的。荠菜含有大量的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等，都是对控糖有益的物质。 【预防并发症】高血压、高血脂、视网膜病变。荠菜可以促进大肠蠕动，促进血液循环、改善人体代谢，它含有的橙皮苷更是可以保护眼睛。 【食谱推荐】荠菜蛋汤；荠菜炒鸡蛋。
【功效】韭菜的膳食纤维含量在蔬菜之中也是数一数二的，大量的膳食纤维可以有效延缓餐后血糖的上升，更可以润肠通便。韭菜含有大量的锌元素，锌元素是一种改善胰岛素敏感性的营养物质，常吃益处很多。 【预防并发症】高血压、心脑血管并发症。高蛋白、低脂肪，高膳食纤维、富含锌，它对多种并发症都有防治作用。 【食谱推荐】韭菜炒鸡蛋。
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