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一直觉得会做面食的人是厨艺高超的人，做面食需要掌握的东西有很多，做不好味道就千差万别。这几种馅饼都非常的好吃，做起来也不难，多摸索几次，就能做出非常美味的馅饼来。相信家人也会对你竖起大拇指。 1、猪肉白菜馅饼 食材：五花肉500克、姜适量、大白菜适量、面粉500克、生抽适量、糖适量 做法： 1.面粉倒入少量油，然后用温水和面，一边倒水一边和，和好的面团用布盖上，或者把面团放到面板上，面盆倒扣在面上，因为饧面（醒面）的过程中，面团表面接触空气，会结出硬皮的，所以要隔离开空气。 2.把五花肉去皮切碎，大白菜也切碎丁 3.锅烧热，放少量油，然后倒入两片姜煸炒，倒入肉馅炒到出油，加入少量生抽和白糖 4.关火后，把姜片取出去扔掉，等肉馅凉了，把切好的白菜倒入，拌匀，加入盐码味 5.把饧好（醒好）的面团，反复揉搓，然后分成大小相等的面剂，像擀饺子皮，边缘薄，中间厚 6.把馅料包进去（像包包子一样，最后拧到一起，把多余的面揪下来），然后放到平底锅里，加入少许油，中小火，盖上锅盖烙 7.一面有了硬皮，翻面继续烙制，等两面都有了硬皮就可以吃了 2、荠菜馅饼 食材：面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蚝油、骨头汤 做法： 1.面粉加盐拌匀，再加入放入酵母温开水搅拌，将面粉揉成光滑面团，发面 2.荠菜洗净抄熟，挤干水分，切细末，放入容器中 3.放入绞好的猪肉馅、葱末、香油、白糖拌匀成馅 4.馅儿中放食用油，盐，白胡椒，生抽，蚝油，分次加入骨头汤，搅拌均备用 5.发好的面团再次揉光滑，揉成长条，切成小面剂 6.将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入荠菜猪肉馅，像包子一样收口成圆球状 7.将面球稍微压一下成厚圆饼状，饼上边刷点清水，贴上荠菜或香菜叶 8.放入温度稍高的地方，2次发酵，用手掂量一下轻了．就可以煎了 ,9.平底锅中小火烧热后，刷少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可 3、韭菜鸡蛋馅饼 饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克 内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇 做法： 烫面面团： 1.盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌 2.加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减 3.将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团，放在容器内盖上盖子饧一会 内馅： 4.干香菇冲洗干净，泡水，韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段 5.鸡蛋打散，炒熟，炒好的鸡蛋剁成细碎的小块 6.泡好的香菇挤干水分，切碎 7.韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀 8.饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形 9.把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁 10.饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟即可 4、洋葱牛肉馅饼 馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生粉、糖、生抽、香油拌匀 面：中筋面粉2杯半、盐1小勺、热水适量 做法： 1.面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。 2、将面团揉光滑，揉好的面用湿布盖好，静置半小时 3.洋葱切丁，青椒切丁，葱切碎 4.容器加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起 5.把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀 6.横向卷起后，再纵向卷一次，然后擀成圆形面饼 7.接着把陷加入面饼中，像包包子那样包起来，收口 8.平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎 9.煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可 5、酸菜馅饼 食材：猪肉馅150克、酸菜丁50克、葱花60克、全烫面团240克、煎油2大匙 做法： 1.猪肉馅和酸菜丁一起混拌均匀后即为酸菜馅料，再将馅料放入冰箱中冷藏 2.取全烫面团平均分成小面团共4份，再用双手由外向内心挤压成圆球状，醒置约5分钟 3.小面团擀成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮 4.取一馅饼皮包入酸菜馅料和葱花，包成小包子样 5.再用手掌略施力气向下压扁成圆片状，即为馅饼 6.取一煎锅，放入馅饼以小火煎约8∼10分钟至两面呈现出金黄色泽熟即可 |
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