妈妈自制豆浆给孩子喝孩子身亡，自制豆浆需要注意什么？

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一般来说，为了卫生和饮食安全来说，很多时候都会在家自己做豆浆、果汁，甚至包括牛排、蛋糕、面包等。至于豆浆，简直是我们家早餐桌上必不可少的一份，那么在家做早餐怎么保证安全，个人觉得需要做好以下的：

第一：一个高品质的豆浆机

我是比较懒的妈妈，但是又比较讲究生活品质的，所以为了提高自己的生活品质，我购买了不少厨房小家电，而豆浆机更是我家必备的厨房小帮手。

我选择豆浆机最起码的肯定是品牌，一是品牌保证，二是售后服务满分，三是全自动等高品质。所以我家豆浆机全部都是九阳家比较高端的机子，其他品牌用过，但是最后还是九阳家那些较高端的机型用起来比较好用，用起来也比较顺手。

第二：高品质的豆子保证口感

有了高品质的豆浆机，还得有高品质的豆子来保证口感。我一般会在超市或者回老家农村的时候在老家购买那些纯绿色的豆子，以保证豆浆的浓度和口感。

第三：泡豆有讲究

一般我家的早餐想喝豆浆的时候，都是头天晚上睡觉前把豆子之类的东西洗干净后泡一晚，第二天早上放豆浆机的时候把泡的豆子和泡豆子的水一起开始打……这样的豆浆都比较好。

希望可以帮到你

评论

营养海贼团 国家二级公共营养师 08-03 09:55

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自制豆浆处理得不好，会致人死亡，这个真的不是危言耸听。为什么呢？大豆是一种营养价值非常丰富的食材，除了含有优质的蛋白质、脂肪、低聚糖及钙、B族维生素外，它还含有大豆异黄酮、皂苷、甾醇、胰蛋白酶抑制剂等植物化学物质，这些植物化学物质是把“双刃剑”，它们具有抗氧化作用，增强免疫功能，降低胆固醇，还能调节血压、血糖、血小板和凝血，抑制炎症，保护视网膜等，同时它们又具有一定的毒性，胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素等物质如果加热不彻底，就会引起人中毒，严重时会导致死亡。一般豆浆煮至85℃左右时，豆浆表面泛起白沫，像开锅沸腾了一样，这种现象被称为豆浆的假沸。在这种温度下，大豆中的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素等还没有被彻底破坏，如果此时关火食用，就会导致食物中毒。

所以，自制豆浆要把握好以下几个环节：

第一，原料要选用上等的非转基因大豆（黄豆），同时可以掺杂花生等干果，豆浆口感更滑味道也略香。

第二，浸泡大豆也有技巧。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且减少出渣率。一般要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免菌类滋生。

第三，最好先用全自动的家庭用豆浆机，豆浆机边搅碎边加热，故加热时间比较长，可以充分破坏大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必担心引起豆浆中毒（加热不彻底所致）。即使是自己煮豆浆，表面泛起白沫之后，应该继续加热 3-5 分钟，泡沫完全消失后，再停止加热才比较放心。

花匠~迟萍

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喜喜说 08-01 14:35

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如果自制豆浆请选择质量过硬的豆浆机，如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，在转小伙继续煮沸5分钟方可饮用。

豆浆保存6小时以上，不能再喝了！

空腹不要喝豆浆，先吃点其他食物。

豆浆不要冲鸡蛋吃。鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质，能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合，形成不易为人体吸收的结合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋将会造成蛋白质与维生素H（生物素）缺乏症。

为什么喝了未煮熟的豆浆会丧命？

原来豆浆里含有一种危险成分，叫做〝皂甙〞，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。

如何区分〝真沸〞和〝假沸〞

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。

皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。