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在莆田就是不限时间地点的在思考： 吃点什么？ 什么好吃？ 吃什么好？ 作为根正苗红的莆田土著 整理出在莆田常吃的35样东西 吃过这些 在莆田才算完整 节日型美食 红团，是一种莆田特有的小吃，寓意团团圆圆，红红火火。红色的团子充满新年气息，是最好的喜庆用品。 将糯米粉拌上食红，揉成糯米面团，包入馅料，用特制的模具印上花纹，放在鸡蕉叶上入锅蒸制，就是莆田人记忆里的那抹红。 民谣云：“初九初十，金水滴滴；十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”莆仙中元节前，每年农历七月十一和十二，家家户户都要做一种用糯米磨浆加“金水”，也就是碱水蒸成的粿，因为颜色金黄，所以称这种食物为“金粿”。 九层粿，自然有九层，是重阳节时家家必做的糕点，“九重粿”是湄洲祖庙作为妈祖羽化升天忌日的虔诚祭品。 米浆放入红板糖，渗水熬成糖浓液起锅，滤去杂质，倒入稀浆中，搅拌成红色稀浆。又把锅置于旺火之上，倒入清水烧沸，把铺上洁净的“炊布”并夹有通气板的蒸笼放在锅上，然后分九次，舀入粿浆。 长长的妈祖面又名长寿面、平安面，寓意添福添寿、吉祥平安，而且每年大年初一和初五早上，妈祖面都是莆田人每家每户必吃的一道主食，一是象征平平安安又过一岁，二是为新的一年祈求平安。 莆田传统糕点，采用上等的大米，纯手工制作，用碗蒸成，顾名思义叫碗糕。那出炉的碗糕漂着香气的白雾，即使滚烫的紧但拿在手上，整个人都暖呼呼的。 地标型美食 西天尾扁食从皮到馅通通是纯手工，尤其是皮的做法极其麻烦：必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。 而肉馅听起来也暗藏玄机———由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，看来这扁食真所谓“千锤百炼”了，无怪乎皮Q肉鲜。 新县方糕是民间传统糕点制作的代表之一，方糕用精选的糯米、白糖、芝麻、花生油为原料，以传统技法制作而成。因型似方形而得名。“方糕”其口感香美,有柔韧性,是一种老少皆宜的甜点,也是我们比较流行的送礼佳品。 煮熟的套肠，香软脆滑，温厚不腻，轻溢的汤水，很会安慰舌底的馋虫。套肠形圆，取其圆润和谐，祝愿风顺、运转无碍之意，谐音“缘”，则是相聚遇合彼此系连的福气。层层叠叠，福气加倍，团团圆圆，圈住味觉。 莆田的酒宴上肯定少不了江口卤面，汤是猪骨高汤，面在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，小时候，要是有贵客上门（如舅父、姑丈、姐夫父母等），会在卤面上面再加烘焙过的紫菜、煎蛋、油炸花生米等佐料，以示对客人的尊重。
炝肉的肉质细腻，炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。这么一碗荤素搭配，真的很赞。
“枫亭糕”制作传统技艺源于宋代，成熟于清代，延续至今，用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜，小时候，每个杂货铺都会有，现在就枫亭一带居多。
大肠炝至今也有７００－８００年的历史了，明清时期在当地广为盛传。翻开相关的历史记载，都曾有过对大肠炝的介绍。榜头的大肠炝肉质滑嫩，香味醇厚，汤汁清澈，没有异味，嚼劲不错，容易嚼烂。 主食型美食
“巴豆饱，笔恩道料炒”，说起豆浆炒，它没有翻炒的油腻感，豆香和米香相互交融，老少皆宜，一锅浓浓飘香的豆浆，将米粉放入焯熟，油锅加热放入打散的鸡蛋翻炒，配上香葱末，花生米，洋白菜，这些必不可少的佐料，最后放入溢满豆香的熟米粉，简单的调和，却诠释了莆田美食的精髓。那是属于莆田人自己特有的味道，承载着几代人的记忆……
煎粿是地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。
扁担吆喝声，冒着热气的泗粉，孩子们从家中拿着瓷碗奔出，从老汉手中接过满满的一碗泗粉。这一幕不知存在于多少莆田人的儿时记忆中 泗粉，也叫赐粉、索粉。泗字，取涕泗交流的本意，像极了泗粉本身的质感，有着乡人打趣的情味。据说当年唐玄宗品尝莆仙豆丸后感其鲜嫩味美，遂将宫中小食索粉赐予梅妃家乡莆田，以示皇恩眷顾。后经乡人在原料上不断改进，才有了今天的泗粉美味。
以前同村的谁家添丁满月，都会准备一大锅的焖饭，加上一双“红蛋”分发乡里亲戚，以图分享喜庆，祝福孩子平安健康。焖饭融入紫菜这一食材，口感中带有一丝紫菜独有的海味清香，食之软糯香滑，鲜爽非常。
锅边糊是莆田传统早餐佳品，锅边糊的味道清爽而不寡淡，丰厚而不油腻，是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。
莆田小煎包以其皮薄馅美、多滋多味而出名。馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇末、萝卜丝、葱花碎揉合而成，出锅时个个焦黄诱人，香味扑鼻，使人食欲大增。你喜欢吗？
豆丸，是莆田人熟悉的家常小食，仙游称“水龙”或“瑞祥”，是把豆腐揉烂成泥，加入香菇末、萝卜碎、芹菜末或葱末、花生碎，荤的可以再加肉碎、虾米等，然后揉成团，再外面再滚上一层淀粉定型。下锅煮熟，一颗颗外表光润，内在鲜香，汤清丸嫩，是家常煮汤的好角，也是戏棚边上的好小吃。
莆田早餐店都会有的一种小吃，表皮酥脆，内里却是甜软的。小时候吃的芋粿里面都是有切成丁的芋头或者芋头丝的，现在很少吃到这种的了，基本上都是芋泥，芋头味儿也没有那么浓了。
炒白粿，是莆田市山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味菜肴。炒白粿一大特点就是费油，食材也相当重要。丰盛的食材不仅让白粿味道更好，还能起点缀作用，真正达到色香味俱全的效果。
小时候很爱吃麻团，圆鼓鼓胖乎乎的。很烫口，只能先在表皮咬破一个小洞，看到里面有个糯米大洞，看着都开心！内里绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起特别香，也很结实，一个下肚，就很满足、顶饱。
莆田早餐店少不了的马耳，因为它形似马耳朵而得名。制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了红糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。和豆浆是绝配啊~ 零食型美食
以前妈妈或奶奶炒的“三合士”，装在铝质饭盒或者玻璃罐中，就是在校住宿一周最美的零食。可是因为做法复杂，现在市面上已经难以找到它的身影了。
小时候下午充饥都会吃的东西，内里酥软，外壳香脆，现在市场上已经很少有卖的了。
海蛎饼，小时候的回忆，放学后，掏2毛钱，买个热烘烘的海蛎饼，啃着回家。虽属于油炸类小吃但其口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，现在还是时不时的就去买~
菜头饼是莆田传统小吃，清甜爽口，别有风味，起酥均匀，皮馅分布匀称，无杂质。小时候在村里戏台下看戏，总要花上5毛钱买上两个刚炸起来的菜头饼，捧着吃~
葱饼是莆田城乡盛行的一种风味小吃，质地柔软味道醇香。在乡下，最常见专卖葱饼的担子，那刚出锅的葱饼香气四逸，不需要喊卖，小孩们都会寻香而至，团团围着买葱饼吃。
先把瘦肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，再用猪的网油裹卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热沾上酱醋，酥脆香甜、五味俱全。超级香~~ 盘菜型美食 荔枝肉
大名鼎鼎的荔枝肉，在莆田没有人没吃过的。小时候逢年过节时才会炸，酥香的肉块怎么都觉得吃不够。不同于福州的浇汁，莆田的荔枝肉更注重肉本身的味道，因此味道更重，一口咬下去外脆内嫩，满口肉汁。
海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，刚出锅是外酥里嫩，鲜美非常，放久一点就没有酥酥的口感了。
把豆腐捏碎成泥，加以香菇、肉末、海蛎、虾仁、洋葱、胡萝卜、芹菜等佐料小火慢焖而成。焖豆腐听起来简单，但食材略有讲究。其主材料豆腐必须是黄豆制的卤水点豆腐，日本豆腐和石膏豆腐都太软，不可焖制。点睛之笔是出锅前淋下的蛋液。
火候的掌握，是羊肉口感达到柔滑冷冽与香酥醉人的关键。经过一天的焖煮，整羊便可以出锅了。出锅的熟羊挂晾一整夜之后，羊皮自然冷却收缩，变得鲜美弹牙。咀嚼间，肉的口感酥滑如鹅肝，却又有丝丝缕缕的疏落感，更妙在脂膏凝冻，参差期间，百吃不厌。
把蛏子竖的摆放在炖盅里，直到插满，接着在空隙里塞一点姜片，然后倒入连江老酒和清水（全酒炖不用放水），上蒸锅大火炖熟即可。这个做法可以保留蛏子鲜甜的原味。而且由于是紧密的插在炖盅里，蛏子的水分不会流失，肉质不会变老。 何以解忧，唯有美食 如果你心情不好 请默念咒语： 卤面，海蛎饼，荔枝肉，扁食，碗糕，麻团...... 一般念到第五个，一切烦恼就烟消云散了！ 或者…饿了！ |
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