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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 这天李麻花来做客，一坐下就说“要喝老白茶！” 村姑陈饶有趣味地问李麻花：“为什么一定要喝老白茶呢？” 李麻花：“老的东西，就是值钱啊，快给我泡上一壶...” 各位茶友，李麻花说的是对的吗？其实这个说法还真不假。 陈年老白茶由于独特的口感和独有的保健价值，近年来越来越受茶友的推崇。 奇怪的是，在“唐宋元明”时期的茶书上少见老茶的身影，而在当下喝老茶却蔚然成风。 当代老白茶如此风行的理由到底是什么呢？ 《2》 其实“爱老”、“用老”已经有很久的来头了。 在潮汕和闽南一带，有一些延续了百年的饮食习惯。 潮汕有三宝：老香黄、老药桔、黄皮豉。 老香黄是由佛手柑经过盐腌、多次蒸晒、尘封陶罐、吸透蜜汁甘草等药材的味道制作而成。 在制作后颜色由黄转黑，药性也催发出来了。 小孩胃痛，呕吐，腹胀，咳喘吃一下这种老佛手柑就好了。 这种老佛手，久藏不坏，越久药性越好。 而闽南地区有着收藏老萝卜的传统，藏上30到50年的老萝卜，已经变得非常黝黑了。 闽南地区的人民将陈年老萝卜用于治疗消化不良，并做理气化痰、祛咳的宝贝。 善用老物的习惯，就像我们现在喜欢喝老白茶，在这两地是生活中极其寻常但重要的事情。 《3》 只是，什么样的茶适合收藏，能经历岁月的变化而变得珍惜而可贵呢？ 能收藏的茶，一定是能变得有特点或好喝的茶。 而福鼎白茶就是这么一种茶。 在缺医少药的时代里，福鼎白茶为当地人民带来了健康的身体。 福鼎当地百姓创造了煮饮白茶治疗风火牙疼退烧治疗麻疹等疾的先例。 使那个时候的老白茶，具备了保健和疗疾的作用。 而在现在，随着研究的进一步深入，老白茶一直在给我们惊喜。 老白茶中的黄酮物质，具有降血糖、降血压、抗氧化等功效。 老白茶富含的茶氨酸物质可以保护神经、调节情绪、提高记忆力、保护肝脏、抗病毒。 还有一种咖啡碱物质具有利尿、消肿、解毒功效。 老白茶内的维生素C、维生素E具有防辐射的特殊功能性作用。 这就是老白茶，集多种功效于一身，获万众宠爱是顺理成章的。 《4》 而老白茶能斩获一大票忠实粉丝，跟独特的口感脱不了干系。 老白茶经过陈年存放后，最主要的是有着继续转化、陈化的机理。 在六大茶类中，只有未经杀青的白茶保留了酶的活性，存在很大的转化空间。 老白茶在自然陈化作用下，口感由鲜爽变得甘醇。 在未经转化的白茶时期，它的口味以青草香为主，有毫香，荷叶香，竹叶香等。 经过了陈化作用的老白茶，会催化出药香，花果香，内容十分丰富，有层次。 陈化过后的老白茶口感还十分醇厚，顺滑。令人欲罢不能。 《5》 白茶确是越陈越好，越陈越香的一种茶。 所以现在很多人选择收藏白茶，自己喝也好，做投资也合适。 而选一款好的茶是长久打算的基础，没有好的茶时间再久也成不了好老白茶。 村姑陈和好茶，在这里与茶友不见不散。 版权声明：版权归小陈茶事所有，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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