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近年来，秋葵这一蔬菜越发受人们追捧，“减肥神器”、“植物伟哥”、“绿色小人参”等等，或许这些说法有夸张的成分在里面，但不可否认的是秋葵确实具有保健的功效，不然也不会被人们列入最佳保健蔬菜的行列中。
秋葵也有人称作黄秋葵、羊角豆，原产地是非洲，后由印度引入我国，近年来开始风靡全球，最大的原因还是其丰富的营养成分和易于烹制的特点。先说营养成分，秋葵中的牛乳聚糖、果胶有助于消化，对于胃溃疡、胃炎等胃部疾病有所帮助，同时又含有铁、钙、磷、糖、维生素A、维生素C、蛋白质等，对于增强体力、保护肝脏、维护视力也具有一定功效。
而秋葵最常见的烹制方法无外乎以下三种： 一、素炒或煎炸 这种烹制方式是最大程度保留秋葵自身味道的，只需将秋葵切成两瓣，先用热水焯一下，接着在锅中用热油素炒或者煎熟，出锅前撒上调味品调味即可。
二、作配菜 秋葵在食材中是极其适合作配菜的，无论是搭配鸡肉、牛肉、鱼肉都是十分鲜美的。比较大众化的秋葵炒鸡肉，就是将秋葵切片、鸡胸肉切片、蒜瓣切片，热锅下油爆香蒜瓣、鸡胸肉，再入秋葵，撒上调味料，趁着猛火快炒，一盘鲜香扑鼻的秋葵炒鸡肉也就是这么简单。
三、凉拌 夏季里凉拌的菜色还是比较受喜欢的。秋葵整个在沸水（最好滴入几滴香油或食用油）中焯熟，然后撒上切得碎碎的小米椒、蒜泥，撒上盐、胡椒粉，浇两勺生抽、半勺香油，凉拌秋葵便完成了。
当然，任何事物都是有正反两面的，秋葵虽说具有一定的保健功效，但由于其性味偏寒，肠胃虚寒以及有腹泻症状的人还是不建议食用的。不过你要是身体倍儿棒、吃嘛嘛香，那就多吃点，对于身体健康还是有益处的。 |
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