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炎炎夏日里，总是食欲不振。多数时候除了想喝碗配料丰富、浓郁酥软的米粥，也别无他求了。但是自己却总也熬不出那些想要的粥，那今天我就把所有熬粥秘籍全部分享给你，也让你成为熬粥专家！熬粥有以下独门秘籍，请细看。 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 这样做的好处： a、熬起粥来节省时间； b、搅动时会顺着一个方向转； c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？因为用凉水的话,米的营养会损失。开水煮米饭的好处就是能更好地保存大米中的维生素B1。而维生素B1是大米中一种主要的营养成分,有保护神经系统的作用,还能促进肠胃蠕动,增加食欲。而且不容易糊底，这个也很关键。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20分钟。别小看火候的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你不仅会发现不光成品粥色泽鲜亮，入口别样鲜滑，而且在熬粥时还可以避免粥汁溢锅。用高压锅熬粥，先滴几滴食用油，开锅时就不会喷，比较安全。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 7、煮粥的时候水要加得适量：水米比例也很重要，甚至是煮粥成败的关键因素。 大米与水的比例分别为： a、全粥=大米1杯+水8杯 b、稠粥=大米1杯+水10杯 c、稀粥=大米1杯+水13杯 是不是也没有那么难？现在已经把多年的熬粥秘籍交给你了，平时可以做给自己也做给家人，欢声笑语里，一碗粥也是情意浓浓！ 如果喜欢请分享或者关注，还有更多好吃的好玩的要和你说！ |
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