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小时候，经常让老妈烙韭菜盒子吃，因为那味道，用现在话讲就是“好吃的不要不要的”。皮软软的，嚼起来面香十足，馅料融入了韭菜的清香、油条的油香、鸡蛋的鲜香，真是回味无穷。韭菜盒子怎么做呢？接下来就和51养生网小编一起去看看吧！ 韭菜盒子的做法 原料：白面、韭菜、油条、鸡蛋、虾皮 调料：味精、盐、香油 制作步骤： 1、和面。白面加水和成面团，盖上湿布醒5分钟。 2、调馅。韭菜切碎末，油条切小丁，鸡蛋液入油锅炒成碎末，小虾皮入八成热油中炒至金黄色。将上述原料加入味精、盐、香油搅匀成馅料。 3、烙素合子。醒好的面团揪成剂，擀皮，每两张皮中包入一份馅料，捍紧边成合子生坯。平底锅烧热，转小火，放入合子生坯干烙片刻，翻另一面，盖上锅盖，焖1分钟左右取出，放入有盖的容器中再闷5分钟即可。 
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制作关键： 1、做合子的面才要和得比饺子面销硬，太软了没劲儿，太硬了嚼着不香。 2、炒鸡蛋时，要在油刚开始热时就逐渐将蛋液倒入锅中，一边倒一边炒，炒出的碎鸡蛋不但嫩，量还多。 3、素合子要干烙，就是把锅烧热之后转小火，然后直接将合子放入锅中，让合子通过锅中的热气自然熟透。 4、烙熟的合子离火后再加盖闷一下，让已经结酥的表皮软一点，好嚼一点，且味道会更浓。 哪些人不能吃韭菜？ 1、爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重。同时，儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。 2、韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，但它也不易消化。所以，胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。 3、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。 4、韭菜对于子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。 5、容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。 |
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