|
德江县煎茶佳鹏茶叶专业合作社茶叶感官审评记录 产品名称：______________ 生产日期： 年 月 日 规格：_______________ 审评日期： 年 月 日 一、审评项目 1、茶叶的外形审评：形状、色泽、嫩度、净度。 2、茶叶的内质审评：香气、汤色、滋味、叶底。 3、茶叶的感官审评总结： (1)把盘：看外形、嗅干香、测水分。 (2)开汤：三克、5分钟。 (3)嗅香气：热嗅、温嗅、冷嗅，以温嗅为主。 (4)看汤色：深浅、明暗、清浊。 (5)评叶底：嫩度、匀度、色泽。 二、茶叶的冲泡方法及品饮程序 绿茶：选具→洁具→观茶→泡茶→赏茶→饮茶。 三、茶叶品质评分 无毫变形绿茶品质评语与各品质因子评分表 档次 特级 外形(a) 一级 二级 特级 汤色(b) 一级 二级 特级 香气(c) 一级 二级 特级 滋味(d) 一级 二级 特级 叶底(e) 一级 二级 合 计 得 分 结 论 因子 品质特征 扁直光滑、匀整、绿润 扁直、尚匀整、绿润 扁直欠匀整、黄绿尚润 绿亮 绿尚亮 绿尚明 清香持久 清香尚持久 清香不持久 鲜爽 鲜醇 鲜尚醇 匀整、绿亮 黄绿尚匀整 黄绿欠匀整 给分 90—99 80—89 70—79 90—99 80—89 70—79 90—99 80—89 70—79 90—99 80—89 70—79 90—99 80—89 70—79 评分系数 20% 得分 15% 25% 30% 10% 德江县煎茶佳鹏茶叶专业合作社茶叶感官审评记录 产品名称：______________ 规格：_______________ 一、审评项目 1、茶叶的外形审评：形状、色泽、嫩度、净度。2、茶叶的内质审评：香气、汤色、滋味、叶底。3、茶叶的感官审评总结： （1）把盘：看外形、嗅干香、测水分。（2）开汤：三克、5分钟。 （3）嗅香气：热嗅、温嗅、冷嗅，以温嗅为主。（4）看汤色：深浅、明暗、清浊。（5）评叶底：嫩度、匀度、色泽。二、茶叶的冲泡方法及品饮程序 绿茶：选具→洁具→观茶→泡茶→赏茶→饮茶。三、茶叶品质评分 无毫变形绿茶品质评语与各品质因子评分表 |
|
|
