韭菜盒子的做法

韭菜盒子步骤1

准备好食材

步骤2

韭菜清洗干净，控干水份切碎

步骤3

鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎

步骤4

先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮

步骤5

放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）

步骤6

将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）

步骤7

醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份

步骤8

案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料

步骤9

按图示方法包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做第一步就好。（包的过程需要在手上完成，为了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感觉，包起来超级快的）

步骤10

依次包好所有的韭菜盒子

步骤11

平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿

步骤12

大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟

韭菜盒子成品图

烹饪技巧

我一般是先把韭菜洗干净，放在篮子里控水，然后去和面，趁着醒面的时间再去准备馅料，先把鸡蛋炒好，这时候韭菜水也控的差不多了，切好韭菜把馅拌好，馅准备好了，面也差不多了，可以开始分面团、擀皮、包盒子。哎呀！感觉好复杂的样子