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1.韭菜洗净后切小段，一定要切，不要着急用剁的方式。 2.鸡蛋打散后，锅中热油，可以比平日炒菜稍多一些，倒入打散的鸡蛋，中小火，用筷子不停的搅拌.这样鸡蛋才能成小碎块！ 3.找一大点的碗，把韭菜小段儿和鸡蛋碎放入，加入葱末，姜末，五香粉，花椒粉，食用油，搅拌均匀。（临包韭菜盒子时再放盐，不然韭菜会出水） 4.和面，最好用温水。醒面30分钟左右。醒好后再次揉几分钟，把面搓成粗条，再用刀切成一块一块的，最后擀成面皮。面皮厚度没有具体标准看自己喜好！ 5.馅料放入盐拌匀。把适量馅料放入擀好的皮上，对折，收口。如果会折边就折边，不会就稍微在边上涂点清水后捏紧实。（口一定要压严实，不然煎的时候容易开口） 6.煎锅放入少许油，油6成热，放入韭菜盒子，中小火煎。待两面金黄即可出锅！不可大火！ 另外，馅料里也可以放入粉条，粉条要先泡软切成小段！也可以放入虾米，记得放虾米就少放点盐！ 注意，韭菜盒子里面有鸡蛋，最好不要放味精或鸡精！ |
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