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新疆大叔的烧烤店 说起这家店，最早在太湖路，后来因为拆迁，搬到这来，算算至少也开了10多年了。 老板跟伙计们都是清一色的新疆人，卖的是正宗的羊肉串，价格乍一听感觉像打劫：“10元一串”，还必须5串起烤。但吃过的，都说实在。
老板原来是个中年大叔，长得有点凶，胆小的女生看着都不敢进店。这次来没看到，听伙计说，是回新疆了，现在店里给他弟弟掌管。 虽然现在这也算不上有啥环境，但也比之前好多了，规模扩大了，桌椅也换了新。 门口一个“大炕”上面摆了个圆桌，算是“包厢”了。本来想坐下，走近直接被浓浓的羊膻味熏出来，感觉像掉进了羊窝！一般人真受不了...... 起火，准备羊肉，几个新疆大叔们打开音乐，有说有笑的开工了。讲真，听着旋律感十足的新疆音乐，在这个不热的傍晚吹着小风，看着熊熊的炭炉，真有点想跳舞的感觉。
新疆烧烤吃的就是肉，新老板增加了些品种，鸡翅鸡腿，烤鱼这些也能看到了。
主打的羊肉羊排是必点，不需要任何腌制，先切的羊肉直接串好上烤架。
熊熊的火焰烤的羊油滋滋作响，豪迈的撒上一大把孜然辣椒，有节奏的不停翻转，配着听不懂的维吾尔语，welcome to 新疆 !
羊肉烤的酱黄油亮，几块瘦肉种必然夹着一块肥肉，肥瘦相间幻化成舌尖的环肥燕瘦，滋味十足。
小羊排一口一个，啃起来比纯羊肉更来劲。
每一串都跟手臂差不多，女生一般两串就腻了，一口气能吃5串的，绝对不是一般人！
大块的羊排经过与火的狂舞，终于上桌，竟然还用了洋葱点缀摆盘，虽然并不好看......
羊排外焦里嫩，着实诱人，一咬“咔嚓”脆响，这时候不需要矜持，手口并用，连啃带撕才是正确的吃法。
馕坑肉是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的，肉上面裹以蛋清、佐料，用钩子串上，一个个放入馕坑中慢慢烤制。
不同于碳烤的猛火，这样慢烤的羊肉颜色金黄，更鲜嫩可口，肉汁饱满。
素鸡切的贼厚，茄子味道也不错，同样是不能一串串单点。
馕太平常，不如来一份烤包子，包子皮用的是死面，擀的极薄，里面塞上满满的羊肉，贴在馕坑里烤熟。
一掰开肉香扑鼻，皮脆肉嫩，就是太管饱，吃多了腻。 抓饭别的地方也不多。大米羊肉胡萝卜是主要食材，据说在新疆号称十全大补饭。吃起来一点不膻不油，羊肉大块，胡萝卜回甜。味道偏清淡，配着小菜感觉能吃一盆。
随便点点就满满一桌，别看数量不多，不是大胃王根本吃不下。
新疆人似乎都有把神奇的小扇子，把滚滚肉香扇进你的味蕾，一天的烦恼，也许就随着这一顿烤肉灰飞烟灭。
新疆大叔们外表高冷，接触后却发现，其实他们很好相处，也许不是那么善于言谈，但不拘小节，性格开朗。他们靠着自己的这份手艺认真生活，扎根于此，也给这座城市带来一抹不一样的西域风情。
新疆维吾尔自治区民族大团结餐厅 人均：70元 电话： 13605609184 营业时间：11：00-13:00 17:00-01：00 地址：大学城工大小北门丹霞路与光明顶路交口(翡翠公馆向北）
| 吃货话唠 | 羊肉，羊排，馕坑肉，哪一款是你的菜？
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
