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没有什么不开心的是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿，和三两好友相约烧烤店，一杯扎啤，几支羊肉串下肚，美哉美哉~  冬天来了，其实可以自己在家自制烧烤，经济实惠，卫生又健康，在家里开个烧烤party，也不错哟~ 今天，就为大家介绍，家庭自制烧烤—烤箱版，烤箱作为主要的烧烤工具，从便捷性，方便性来讲，还是蛮适合家庭制作的~  关于烤箱的小秘密 烧烤的重点是火候，而火候的控制就在于烤箱的选择，要做出美味的烧烤，首先就要选择最合适的烤箱。 1 炉灯，有了炉灯，可以看清楚食物烤到什么程度，有没有糊，所以这个功能必须有~ 2 考虑容积，家用的在13L以上，应该至少能放下8寸的烤盘。一般书籍或者网上的教程，都是按8寸的为标准，因此至少要这么大。 3 有上下管加热，而且上下管可以分别控制，单独加热，才能烤制多种食物。 4 可拆上挡板，内挡板，集屑盘...你要是偶尔烤个肉之类的油大的东西，就会知道这些东西，简直就是拯救人类的发明~ 5 有温度刻度和时间刻度，方便读取，不一定电子的，机械的就可以。 这几点都满足，就够家庭烧烤用了。 下面我们来看看有哪些适合烧烤的食材？ 适合烧烤的肉： 牛肉，羊肉，猪肉，虾，排骨 适合烧烤的蔬菜： 韭菜，金针菇，豆角，尖椒，玉米，土豆，红薯，茄子 适合烧烤的调料： 孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，椒盐，柠檬，酒 都知道，新疆羊肉串，肉质鲜美，撒料恰到好处，既不抢主料的风头，又给主料锦上添花。今天，我们就给大家分享新疆特色烧烤，非常简单。 新疆羊肉串  新疆，因为独特的地貌，环境因素，因此，在这里生长的羊肉，肉质不仅不膻，而且非常鲜美，所以，真正新鲜的食材，更加注重食材本身的味道，只添加少量的调料腌制，最后放的撒料也非常简单。 所以，新疆的羊肉串具有，肉鲜，味美，腌制快捷，撒料简单的特点。 新疆烧烤=肉+料粉（就这么简单~） 流程：切肉—腌肉—烤制—撒料粉—撒盐—完成 关于选肉：建议选择羊腿，里脊，外脊均可。最好肥瘦相间，这样烤出来的肉串不会太干，焦香可口。 关于切肉：尽量保证同一串上的肉大小相同。 腌肉：建议用啤酒水+洋葱，鸡蛋糊 撒料：新疆烧烤的撒料非常简单和品种少，就辣椒粉和孜然粉足够，太多的调料会掩盖肉质本身的鲜美。  洋葱 1个，鸡蛋 适量，后腿羊肉 2斤，啤酒 两罐，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，盐 适量  1 买新鲜的羊后腿肉，肥瘦相间，很适合烤制，冷水洗净，并抓匀。 2 加入鸡蛋，抓匀，根据自己买的羊肉多少，适量放鸡蛋糊，感觉每块肉都挂上了鸡蛋糊就可以啦。（放鸡蛋糊的目的在于为了在烤制时，羊肉不失掉水分，而且能够烤出外焦里嫩的口感！） 3 把切好的洋葱放进羊肉里，抓匀，倒入啤酒，腌制。 4 烤箱预热230度，10分钟，上色撒盐，翻面再烤10分钟，撒盐 ，辣椒面 ，孜然 ，撒均匀再烤到微焦即可出炉 。 新疆烤羊排   羊排 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，盐 适量，芝麻 适量，姜 三片，桂皮 一片，八角 一个，花椒 十几粒，油 适量  1 羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。 2 将羊肉捞出沥干，晾凉，将盐均匀的抹遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，撒上芝麻，再抹一遍油，用量根据个人口味，抹好放置半小时。 3 用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失，口感发柴。 4 20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆。 5 外皮烤得焦黄后，出炉。 烤蔬菜   蔬菜（豆角，金针菇，韭菜，土豆），黑胡椒 适量，孜然粉 适量，辣椒面 适量，甜面酱 适量，豆瓣酱 适量，盐 适量，油，适量  1 洗净各种蔬菜，切块切段，紧凑地放好，切根茎类蔬菜的原则就是:露出尽可能大的横截面，而且摆在烤盘时，让切面向上。 2 切到一半就可以预热烤箱，200度十分钟。 3 调酱料了，把少许甜面酱和少许郫县豆瓣酱搅拌均匀，待用，郫县豆瓣酱少放些，多了会太咸。 4 烤盘铺好锡纸，把蔬菜铺在烤盘上，均匀的刷上油，撒上盐，中层上下火烤5分钟，拿出，再刷一遍油，刷酱，撒上孜然，磨点胡黑椒碎，辣椒面，继续烤10分钟，美味的蔬菜就烤好了。
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