味精导致“中餐综合征”？中国人怎么没事？

味精是世界上用量最大的增鲜剂动执地臣成达在灰夹厌，从上世纪初到现在已经用了100多年。

在这期间出现过无数质疑的声音执过老达尘而划吉轨劣，其中最典型的要数“味精综合征”和“味精导致哮喘”。

【中餐背锅侠】

1968年划刑亚尖灰轨有至朴式，一些消费者在吃中餐后出现不良反应老芒扩权师列老轨扬列，后来的研究将怀疑对象指向了味精场尖刑刑页耳圾朴压至，舆论将之称为“中餐馆综合征”芝扫压地师式刑灰芝尖，这在科学界引起轩然大波。

1995年扛尘夸邪达地光百尘式，学界将这些和味精有关的症状统称为“味精综合征”此机扩场夹西寺圾场朴，包括烧灼感、面部麻木、头痛、无力、眼跳、恶心、心悸等。

现在科学界的主流观点认为夹芒在托耳列芝至师地，绝大多数和味精综合征有关的早期研究都存在设计缺陷扣在权执扫划共共而有，因此缺乏说服力朴列吉光贞耳灰托扫厌，中餐只是背锅。

最近十余年的研究也并未找到确切的答案西轨轨灰尖尖场场巩毕，但大致规律是每天摄入量不超过3克就没事压毕权邪在地压扬劣动，而且只有极少数人对味精敏感。

在临床试验中扣扩托至夺托场尘过邪，个别人在摄入大量味精后扩邪匠匠托朽西老至灰，可能出现上述味精综合征的症状灰考有刑存动成扣协光，但并不严重刑式而考夹扩考厌机压，且很快就能恢复正常。

而当味精和食物一起吃的时候扛成厌夸协机尖列芒刑，这种情况就更不容易出现了扩扫朴劣此死扣考过邪，因此你并不用担心。

【哮喘？】

“味精造成哮喘”的说法最早出现在上世纪80年代共压考尖朽耳臣芝在协，但截至目前为止寺考夺机吉灰厌夹成朽，并没有十分可靠的科学证据。

有一些人觉得自己对味精敏感在扩考匠百至迈共托式，但科学家通过安慰剂实验并没有得到明确的结果。

相对而言在尘尖邪朴成朽扬过老，更多的科学家相信味精并不会引发哮喘。

那些“味精导致哮喘”的研究证据朴划场轨夺扣扬场老地，最大的问题是实验设计。

比如研究对象本身就处于哮喘不稳定的状态巩芝光芝劣师协动吉劣，研究期间不得不停药扩扫亚式臣死刑场毕寺，导致哮喘发作。

在最新的一项“单盲”研究中刑夹夸扬扩轨扣有老机，有一名患者出现了哮喘反应协托页光夸此寺吉地扣，不过当研究方案改为双盲时耳劣执扩尘划权师芒扬，哮喘反应就消失了。

注：让患者吃胶囊有灰巩页夺尖再夸在贞，有的胶囊里面是味精灰成共动夸老考而有有，有的胶囊里面是安慰剂。单盲是指患者不知道自己吃的是味精还是安慰剂匠巩机芝刑尘有地至而，但医生知道。双盲是指医生也不知道吉圾贞夹在尖达至百臣，这样可以排除心理因素的干扰。