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先做汤种： 1，一平勺面粉，放入不粘奶锅 2，加入6勺凉水 3，中火加热，边加热边用筷子不停搅拌 4，直到成为粘稠的浆糊，如图。关火，放冰箱晾凉。（如能提前一天做汤种，效果更好） 5，面盆里放1.5饭碗面粉 6，加入一勺油 7，另用一个碗，放一茶匙安琪酵母，2茶匙白糖 8，倒入温水，做成酵母水 9，将酵母水徐徐倒入面粉，一边倒，一边用筷子不停搅拌，让面粉成为雪花状 10，当所有的面粉都成为雪花状，就不要再加水了 11，开始揉面，把雪花揉成一个面团。 12，在面团中间扒开一个大洞，放入汤种（只用一半汤种就够了，剩下的汤种用保鲜膜包好放入冰箱，以后继续用）。继续揉面，揉两分钟，揉出一个光滑的面团，软硬度应该跟美女的胸部差不多。 盖上盖子，放在温暖的地方，让面团发酵。 对了，放凉凝固的汤种应该是这样的：能拎起来，像个果冻。 好，继续： 13，发好的面团，内部应该是这样的：扒开面团，里面是细密的气孔。 14，手上、案板上、菜刀、蒸笼里都抹油，然后拿出面团，轻轻揉半分钟（目的是把大气泡揉出去，剩下小气泡，这样馒头的质感会很细腻），然后搓成粗长条状（像粗便便的形状），用刀切成小块，放入蒸笼，盖上盖子，继续发酵1小时。 然后往蒸锅里倒入凉水，点火。冷水开蒸。一定不要水开了才蒸！ 15，蒸好的馒头就这样。有点歪了哈~~~不过味道很好滴~~ |
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