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记得每次去阿姨家做客最喜欢吃的一道菜就是油豆腐里面放肉丸，一个个煮的很入味的油豆腐，一口咬开，里面的汤流出来，然后就可以吃到鲜美的肉丸，小时候总是盼着去阿姨家吃这道菜。前几天和朋友聊天才知道这是酿豆腐，是湖南宁远的一道名菜，小编特意问了阿姨怎么做这道菜，自己在家学着做，相信你吃了肯定也会很喜欢。 食材：五花肉、油豆腐、蒜、姜、葱、酱油、盐、 做法： 1、把肉剁成肉末，放盐、蒜、姜、葱、胡椒粉一起混合，再剁成肉泥
2、买好的油豆腐撕开一个小口
3、用筷子夹肉往油豆腐里面塞肉泥，直到塞满为止
4、全部酿好就可以下锅了，锅内放油，烧热以后倒入油豆腐，翻炒两分钟，加入少许盐
5、然后放一点酱油（口味比较重），再放一点水，盖上锅盖煮一会，撒上葱叶就可以出锅。
购买油豆腐的时候要色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。 油豆腐可以做成很多菜，但是小编最喜欢吃的还是做成的酿豆腐，肉很鲜美，油豆腐把汁水全部包裹在里面，特别好吃，每次上桌就只有我吃的最多。 |
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