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原料:虾仁 花生 尖椒 红辣椒 蒜 胡萝卜
虾仁开背取出虾线后 用淀粉 料酒 盐 一点油和一点点小苏打腌渍10分钟
花生和凉油一起下锅 然后打开火 慢慢翻炒
炒至花生变色后捞出晾凉
蒜切片 红辣椒切段
胡萝卜和尖椒切小丁
锅烧热后倒入油 将腌渍好的虾仁下锅划散
当虾仁打卷了 变成虾球了 就可以盛出来了
锅内再倒一点油 爆香红辣椒和蒜片
然后放入尖椒和胡萝卜炒一分钟
然后加入小半碗水 加入盐 味精 一品鲜酱油 料酒 糖和水淀粉勾芡
然后倒入虾仁和花生 快速翻炒
把芡汁全部挂在食材上就可以了
完成!!! |
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来自: 文田主月 > 《家庭美食及烹调技巧》