饮茶防癌抗癌，这些知识你知道吗？

   科学世界杂志在2017年7期发表一篇关于饮茶与防癌抗癌的文章指出，不是你喝了茶就能防癌抗癌，饮茶抗癌也有注意点。

   在传统饮料中，茶和咖啡是最受欢迎的，受众也是最广的。尤其在茶的故乡中国，从古至今，茶一直被视为健康饮料。几十年来，国内外研究茶保健作用的文献成百上千，比研究咖啡的多得多，最主要的是关于饮茶是否能够预防癌症、心血管疾病、糖尿病等慢性病，尤以癌症预防占比最大。

   生物学家发现，茶叶中确实含有多种有益健康的酚类物质，其中最重要的一种就是叫儿茶素的抗氧化剂。绿茶的氧化程度低，避免了儿茶素的氧化破坏，含量最高，当你用250毫升热水冲泡2.5g绿茶，可浸出620-680毫克水溶性物质，其中儿茶素可占到30-40%。动物实验表明，儿茶素具有预防癌症发生的作用，抑制癌细胞生长，防止人体多处器官长癌。喝茶确实还能降低患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌和肺癌的风险。

   这里穿插一则小知识，黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素，这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。黄曲霉毒素的代谢产物黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，黄曲霉毒素多存在于霉变的食物中。另外介绍一种生物标识物叫8-羟基脱氧鸟苷，它是DNA受氧化损伤后产生的，如果尿液里8-羟基脱氧鸟苷含量比较高，就预示着癌症风险比较高。曾有一个临床试验，124名因为患有乙型肝炎和接触黄曲霉素因而具有肝癌高风险的实验对象被分成三组，其中两组每天分别口服500毫克和1000毫克绿茶多酚类物质（相当于喝2杯和4杯绿茶），另一组口服安慰剂作为对照。3个月后，发现两个绿茶组的人尿中8-羟基脱氧鸟苷的含量都显著降低，只是对照组的一半。这里注意一下，人通过喝茶摄入的多酚类物质含量是很低的，要比体外实验和动物实验使用的量低1～2个数量级，这也是为什么人喝茶的防癌效果不像体外实验和动物实验那么明显。

那么喝什么茶可以最大程度帮助预防癌症呢？建议多饮绿茶，最好是当年的春茶，新鲜程度的保障，不发酵非氧化的制作方法，杜绝了茶叶黄曲霉素产生的可能，丰富的多酚类物质帮助防癌抗癌，同时，还有助口腔健康。

茶叶在存储不当的情况下，也会发霉变质，人喝了发霉变质的茶叶，轻则引起头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变，经动物实验表明，变质茶还有可能致癌，也就是说变质的茶叶中含有黄曲霉素的可能，所以，发霉变质的茶叶不可饮用。