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小时候，老爸在屋后种了些韭菜，每到韭菜茂密的时候，老妈就会把韭菜割下来包饺子或者炖鸡蛋，但印象中在我们老家，韭菜向来只是用来当调料，就像香菜或者香葱似的放一点儿调调味儿就行，到了北方才知道原来韭菜可以这么豪放的吃，甚至可以把它当主料哈。 又到了万物复苏的季节，上市的应季蔬菜也越来越多，韭菜应该算是春天里最早出来的蔬菜，既然生活在北方城市，咱也入乡随俗，春天里的韭菜是最好吃的，所以抓住这个新鲜劲儿可劲儿吃几顿吧 主料 韭菜400克 饺子皮200克 鸡蛋(土鸡)100克 辅料 盐3克 香油20毫升 生抽20 #素食也美味#春韭蛋皮煎饺的做法 1.春韭摘去老叶洗净切成细末备用 2.柴鸡蛋打入碗中加入少许盐打散 3.锅中放油转一圈，烧热后放一勺蛋液迅速转动锅子至其凝固 4.将摊好的蛋皮切成碎末 5.将蛋皮放入韭菜中，加入盐、生抽和香油 6.拌匀 7.将馅儿放入饺子皮中 8.两边对折，封口处压紧 9.从一头捏花边至另一头 10.下锅煎至两面金黄即可
烹饪技巧 1、鸡蛋建议摊成鸡蛋皮再切细末，跟直接炒的鸡蛋味道绝对不一样喔 2、这馅儿不用放太多调料，简单的调味品味道就很不错了
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