发芽蒜更有益心脏健康
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民间俗语：“大蒜是个宝，常吃身体好”，“ 只要三瓣蒜，痢疾好一半”。蒜头是很多家庭常见食物，但家里的蒜头往往不经意就发芽了，像是土豆发芽不能吃，可能有人会把发芽的蒜头丢弃。认为“这东西吃不了了”！ 其实发芽的蒜头不仅能吃，而且研究显示，发芽的蒜头还有意想不到的神奇功效！ 点击视频查看老师解读 ▼ 大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。其中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。同时，大蒜还有排毒清肠、降低血糖、可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，调节血压，保护肝脏的功效。 发芽蒜更有益心脏健康 有研究显示，豆类、谷物等发芽后其抗氧化的活性有所增加。 发芽的大蒜含有丰富的抗氧化元素硒，抗氧化作用非常强，相比于新鲜的大蒜，发芽大蒜对心脏更有益，含有更多的抗氧化成分。
防 癌抗辐射功效更高 研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜，其抗氧化活性、远超新鲜大蒜。
虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中的抗氧化元素硒可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远胜于没有发芽的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
温馨提示： 1、大蒜发芽可以吃的前提是没变色、发霉、腐烂。另外，只有部分变质的大蒜也不要吃。 2、值得注意的是，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面（蒜瓣）会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。 3、大蒜不宜多吃，因为它会影响维生素b的吸收。同时大蒜对眼睛有一定刺激作用，会引起眼睑炎和眼结膜炎。最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。 4、如果担心吃过蒜后口腔有异味，可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。 看完了，别忘告诉家里人，发芽大蒜别再扔啦！ |
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