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每天吃饭的时候都少不了做几个小炒菜，无论是荤菜还是素菜，做起来都非常的简单。关键是味道非常好，用来下饭吃是再好不过了。妈妈最爱做这几道美味的家常小炒菜，我们都特别的爱吃! 1、农家小炒肉 食材：带皮五花肉、青辣椒、红辣椒、老干妈风味豆豉酱1大匙、姜蒜、生抽、鸡精 做法： 1.将五花肉洗净，放水中煮熟，用清水冲凉 2.五花肉切薄片，青红辣椒斜切，姜蒜切碎 3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油变透明 4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀 5.放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，炒匀即可出锅 2、莴笋炒肉片 食材：莴笋1根、瘦肉少许、胡萝卜半根、蒜1瓣、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油 做法： 1.将瘦肉洗净切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制 2.胡萝卜和莴笋去皮后成片，大蒜也切片 3.锅中放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香 4.再加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片翻炒 5.调入少许美极鲜酱油增鲜，加少许盐，翻匀炒熟即可出锅 3、青椒炒鸡蛋 食材：鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克 做法： 1.青椒用清水洗净，去籽去蒂后切成粗丝，大葱切成葱花 2.将鸡蛋磕入碗内，加少许盐用筷子搅匀 3.锅内加油烧热，倒入蛋液，炒成型后盛出 4.锅内另加油烧热，放入葱花炝锅 5.放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋 6.翻炒均匀，最后用香醋烹一下，出锅即可 4、腊肠炒芥蓝 食材：腊肠2根、芥蓝500克、生姜几片、白酒5ml、白糖3ml、盐适量 做法： 1.锅中水开后，滴几滴油，放进芥蓝灼烫至变青绿 2.芥蓝全部变色后，捞起沥干水分 3.腊肠切成片，生姜切片，烫过的芥蓝切成小段 4.热油锅，爆香姜片，放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明 5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟，加入白酒，翻炒均匀 6.最后加入白糖和盐翻炒均匀即可出锅 5、肉末粉丝 食材：瘦猪肉50克、粉丝75克、青蒜25克、大葱10克、姜5克、花生油50克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克 做法： 1.将猪肉洗净切末，粉丝剪断后用热水泡透 2.葱和姜洗净切成末，青蒜择洗干净，切成半厘米的短节 3.锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透 4.放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开 5.放入粉丝，用中小火烧透入味，再放入味精和青蒜炒匀即可 6、黄瓜玉米炒鸡丁 食材：鸡大腿 500g、小黄瓜1条、罐头玉米粒半碗、蒜4瓣、辣椒2支、酱油1匙 玉米粉少许 做法： 1.将鸡大腿切丁, 用酱油拌匀醃渍至少30分钟 2.小黄瓜洗净去头尾切片, 用少许盐醃渍备用 3.将辣椒切斜片、蒜切粗末备用 4.炒锅中放油烧热, 爆香蒜末，放入鸡丁拌炒至鸡肉八分熟 5.再放入小黄瓜、玉米粒、辣椒拌炒至鸡丁全熟 6.起锅前放入适量盐调味，炒匀即可出锅装盘 7、炒土豆丝 食材：土豆3个、红尖椒50克、植物油40克、白醋10克、盐2克、白砂糖10克、味精1克 做法： 1.将土豆去皮后洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟 2.将土豆丝捞出放入沸中焯一下，捞出沥水 3.红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝 4.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝炒香 5.再放入土豆丝炒两下，加白醋炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生 6.最后加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌 8、咸蛋黄炒南瓜 食材：嫩南瓜1只、咸鸭蛋黄4枚、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、香葱段少许、油1汤匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟 2.咸鸭蛋黄取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 3.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片 4.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒约2分钟 5.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可出锅 |
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