|
泡椒鱼片  食材：草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许 做法： 1.老姜切片，红椒、莴笋切。将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。 2.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用。 酱爆豆角  食材：豆角、瘦猪肉、黄酱、料酒、大葱、大蒜、姜、盐、鸡精、白糖、五香粉、食用油、淀粉、干红辣椒 做法： 1、将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段；将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切碎；姜洗净切片；蒜洗净切末备用；干红辣椒切段； 2、将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油； 3、锅内留底油烧热，放入葱、蒜、姜、红辣椒炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、少许水炒熟，加鸡精、五香粉炒匀，用湿淀粉勾芡出锅装盘即成。 干锅排骨  食材：肋排、小米椒、郫县豆瓣酱、姜蒜、蚝油、料酒、食用盐、味精。 做法： 1、将排骨清洗干净，然后将排骨切成块，接着将排骨放到热水锅里面煮熟。 2、起锅烧油，放入尖椒圈进行爆香，然后放入郫县豆瓣酱爆炒出红油。 3、接着放入排骨进行翻炒，然后加入蚝油、料酒调味。 4、放入食用盐、味精翻炒均匀就可以出锅了。好处：补中益气、改善贫血、补充钙质。 紫苏薄荷炒鸡  食材：光鸡半只；薄荷；紫苏；香菜一小把；姜片数片；蒜片；盐；糖；生抽；生粉适量；蚝油1/2汤匙；料酒1汤匙 做法 1.紫苏、薄荷、香菜洗净切碎 2.锅里下油爆香姜片蒜片 3.下腌好味道的鸡肉翻炒 4.溅入料酒并马上盖上锅盖焖一会儿，让酒香渗透到鸡肉里 5.继续翻炒至鸡肉金黄色，把紫苏、薄荷、香菜碎都放进去 6.快速翻炒几下，放耗油调味即可上碟 韭黄炒鸡蛋  食材：韭黄一把；鸡蛋四个；盐适量 做法 1、鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗干净切段备用。 2、热锅凉油，油三成热，下鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。 3、锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。 小炒猪肝  食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。 做法 1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。 2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。 3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟。 4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。 菜心炒牛肉  食材：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖 做法 1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。 2、菜心切段、大蒜切片备用。 3、热锅下油，放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。 4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。 5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。 6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。 7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。 8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。 炒猪肝  制作方法：1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟，将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水 2.姜、蒜、红辣椒切碎，小葱切段 3.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色，放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒，加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒，起锅前加入小葱段，翻炒30秒即可出锅 地三鲜  1.准备好茄子土豆切成滚刀块 2.油烧热放入土豆炸金黄然后炸茄子同样金黄捞出备用 3.锅留底油放入蒜末爆锅然后放十三香炒香放辣椒翻炒片刻 蒜末要留一点出锅之前还需用 4.然后接着放入耗油 番茄酱 东古酱油 老抽 鸡精 白糖 盐 一点点水 汤汁待浓稠 5.然后放入炸好的土豆和茄子最后放一点点蒜末在倒入适量陈醋 醋和蒜一起高温出来的香味别有一番风味 豇豆番茄炒鸡蛋  材料：西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣；盐1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙； 做法 1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片； 2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟； 3、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油；再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可 世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。好了，今天的分享大厨分享10道招牌小炒菜，让人越吃越上瘾，比酒店的好吃还实惠！就到这里了。如果觉得【未来美食】文章不错，在文章下面给一个小小的赞。转发分享，评论：您的支持是小编继续努力的动力！ |
|
|
